|・)ノ 酒飲みさん向けゴロヘーヤスープ

相方さんが毎日酒を呑んでいる・・・。体に気をつけてもらえるよう、酒の〆になりそうな健康に良い料理を考えて見よう。。。

とはいえ、自分は酒を呑めない人なので、正直良く判らん。。取りあえず
昆布を水に浸しておく。どういう方向に進めるかな・・・

今回のために買ってあったゴーヤ1/2本を縦にカット。種をくりぬく。

舞茸1/2株も適当に切る。ゴーヤとかに合わせて、やや小ぶりに割る。

この辺りで昆布の入った鍋に火を入れる。他の用事を済ませながらとは言え、30分程度しか浸せなかった。。。

にら1把を細かめの短冊切りにする。包丁苦手な自分でも、これぐらいなら何とかなる。ざくざく。

にんにくも適当に切る。これはスライス気味にしてみる。

フライパンににんにくとオリーブオイルを投入し、温めるように3～5分火をかけ、油に香りを移す。追いオリーブも可。

水洗いしたゴーヤ・ニラ・舞茸を投入し、軽く炒める。その際「酒呑み」のために、ターメリックを入れる事に。

炒め物の火が通った頃、昆布だしの鍋も沸騰直前まで来たので、昆布を取り外し、炒めた具材を代わりに投入し、弱火で煮込む。

さて。今回はモロヘイヤも入れるつもりなので、スープはドロっとしてても良い・・・なら、昆布も具にしてしまおう。

昆布とトマト缶をブレンダーにかける。あんまり昆布が細かくならなかった・・・。昆布は包丁で細かくしたほうが良いかも。

さて。モロヘイヤですね。そういえばフィフィが「モロヘイヤスープを作るならミキサー使わずに包丁使え」ってブログで言ってた。

包丁苦手なんだけど、頑張るかーとか思いつつ、葉を摘み、水洗いし、ざるで水をきる。

勿体無いので、葉に近い茎は細かく切って鍋にﾎﾟｲｰ。

もうペースト状にする勢いでみじん切りする。ひたすら刻む。

気が済むまで刻んだら、ローリエと一緒に鍋にﾎﾟｲｰ&ｸﾂｸﾂｰ。ついでに固形ブイヨンを1個入れる。

鍋を観察していると、モロヘイヤの粘りとトマトが全然混ざらない。混ざるまでのんびり煮込む。

モロヘイヤが溶け込んだら、大人向けに味を調える。この時入れたのは、固形ブイヨン1個、味覇小さじ1、砂糖一つまみ。

最後にクレイジーソルトとフェネグリークを投入、一煮立ちしたら完成。小さい子の分は、ゴーヤを(次男は舞茸も)外す。

市販のカレー粉を使わず、辛くないスパイスだけで調理すれば、子供も食べられます。しかも栄養価も高いし。

【後日談】
次男(1歳)が「ご飯入れたら美味しいと思う」と言っていたので、実際にカレーにアレンジしてみましょう。

【カレー編】
鶏胸肉が安かったので、2枚ぶつ切りに。

【カレー編】
「ナツメグ、クローブ、クミン」(無ければカレー粉)と、クレイジーソルト(無ければ塩)を軽くまぶす。

【カレー編】
「ルーのベースとなる葉物」以外の具材は大きめに切る。特にゴーヤは輪切りにして、取り外しやすいようにする。

【カレー編】
工程10でニンニクを炒める際、油を多め(大さじ3〜4杯)に入れておき、火を通したら一度全部取り外す。

【カレー編】
今後の調理過程で油が必要な場合は、この時作ったニンニク油を利用する。揚げニンニクは最後のトッピングに。

【カレー編】
ゴーヤや舞茸も炒めてカレーの中へ。
一煮立ちしたら味を整えて、カレーは完成。

【カレー編】
実は並行してナンも作成。作り方は、HBで2次発酵まで完了した生地を成形して、フライパンで焼くだけ。

【カレー編】
今回の生地はヨーグルトパンをベースにして、バターの代わりに同量のオリーブオイルを投入。

【カレー編】
今回はフライパンで焼かず、オーブン200℃20分で焼く事に。写真は製作者の大雑把さを大胆にアピール。

【カレー編】
厚みさえ均一なら、とりあえず何とかなる。はず。

【カレー編】
あぁ、うん。パン焼けた。