手羽元でこっくり濃厚グリーンカレー！

グリーンカレーペーストはいつもこちらのを使っています。

手羽元は皮目にフォークで穴をあけ、塩を揉み込み1〜2時間室温におきます。

圧力鍋に入れて☆を加え、蓋をして加圧します。
＊加圧時間はお使いの圧力鍋によって変えてください。

圧が下がったら蓋を開け、ネギと生姜を取り出します。

茄子は拍子切りして塩を振りしばらく置きます。
水分が出てくるのでペーパーで拭き取ります。

フライパンに★を入れ弱火にかけます。
スパイスを炒めて香りが出てくるまで。
(慣れないとむせます)

水気を拭いた茄子を加えて炒め

ペーストが絡まったらマッシュルームを加え炒めます。

全体に馴染んだらピーマンの細切りを加えて炒め合わせ

手羽元の下茹で汁にお水を足して300ccにしてフライパンに加え、5分ほど煮込みます。

残りのココナッツミルクを加え、たまに混ぜつつ更に10分ほど煮込みます。

ココナッツミルクを生クリームやヨーグルトで代用する場合は、煮込みの最後に加え、すぐにひを止めてください。

トッピングのとうもろこしは輪切りにします。
皮ごと蒸し焼きにすると甘くなります。ID:3928691

カレーを皿に盛ってパクチー、とうもろこし、プチトマト(大きめ)を飾ります。

こちらは手羽元を焼いて加えた手羽元グリーンカレー。ID:3743684

ラムロインチョップを煮込んだイエローカレー
ID:4672270

挽肉のマッサマンカレー ID:5092225

豚スペアリブのマッサマンカレー( ID:5228254 )