柔らか鶏むね肉のチキンカツ～卵あんかけ～
Description
お手軽２ステップ衣とフライパンの底から1cmの油で揚げて作るチキンカツに、白だし使いの卵あんをかけたしっかり味の一品☆
ほっこり～の
作り方
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1
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《フライパンの置き方についての注意点》
フライパンの取っ手がコンロ台より手前に出ると、引っかかる事があるかもしれません→
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2
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→フライパンが動いたりすると危ないので、手や体が当たらないような方向(奥側など)に取っ手が行くように置いてください。
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3
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鶏むね肉1枚を、２つが同じ位の大きさになるように半分に切る。
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4
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３の鶏むね肉の真ん中から包丁を入れて左右に開き、厚みが均等になるようにする。
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5
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４を容器に入れ、酒・砂糖・塩を加えて揉み込んで10分くらい置く。
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6
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※５の工程で鶏むね肉が柔らかくなります。
『鶏むね肉を柔らかくする！塩鶏風下ごしらえ』
（ID:1361151)
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7
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５の鶏むね肉が入るくらいの大きさの容器に、溶き卵・薄力粉・水を入れてよく混ぜる。(右側の容器)
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8
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７の衣の容器に、５の鶏むね肉1枚を入れて衣を両面に付けて…→
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9
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→別の容器に入れたパン粉をまぶす。
これを2枚分作る。
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10
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フライパンの底から1cm位の油を入れ、中火で熱する。
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11
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10のフライパンに９の鶏むね肉を入れて、しばらく揚げる。
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12
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11の鶏むね肉にある程度火が通ったら、鶏むね肉の上下をひっくり返して、しばらく揚げる。
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その後、焦げないように火加減を弱くして2回位ひっくり返し、完全に火が通ったら揚げ油から取り出す。
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揚がったチキンカツを、食べやすい大きさに切る。
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[卵あん作り]
①…フライパンに、水･白だし･砂糖を入れて火にかけて煮立たせる。
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②…①のフライパンの中をかき混ぜながら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
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③…②が煮立っているところに溶き卵を入れながらゆっくりとお箸でかき混ぜ、とろとろにする。
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14のチキンカツをお皿に盛り付け、17の卵あんをお玉を使って上からかける。
（※お好みで青ねぎの小口切りをのせても…。）
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※使用後の揚げ油は、ジャムの空き瓶などに目が細かめの茶こしなどをのせ、揚げカスを取り除いて置いています。
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コツ・ポイント
このレシピの白だしは、[うどんのかけつゆ…白だし１に対して水６]と書いてあるものを使いました。メーカーによって白だしの濃度が違うので、これを基準に使う量を調節してください。
（我が家では、ヒガシマルの『京風割烹 白だし』を使っています。）
（我が家では、ヒガシマルの『京風割烹 白だし』を使っています。）
このレシピの生い立ち
スーパーのお惣菜売り場に並んでいたのを買って食べたらおいしかったので、その味と食感に近づけるように作ってみました。
このレシピの作者
ほっこり～の
