SDGsスープカレー

【アラの下処理】
鯛のアラをボウルに入れて、全体に塩を振り、30分程度置いておく。

80℃くらいのお湯を①のボウルに優しく注ぎ入れる。

2～3分おいて汚れが浮いてくるのを待ち、お湯を流す。水を注ぎ入れ、取り残したうろこや血合いなどを指でこそげて洗い流す。

下処理したアラに、カレー粉を振る。

生鮭を一口大に切り、塩を振っておく。

玉ねぎは縦に薄切り、エリンギは1本を4枚に薄切り、パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、縦1cm幅に切る。

フライパンにサラダ油を入れて、中火で熱し、クミンを半分入れる。音がしてきたら、中弱火にして残りのクミンを入れ香りをだす。

玉ねぎを入れて炒め、透き通ってきたら、①のアラを加え、中弱火～中火で、両面に焼き色を付ける。

両面に焼き色がついたら水を加えて、ひと煮立ちさせて、コンソメスープの素を加える。時々あくを取る。

煮込んでいる間に魚焼きグリルで鮭とナス、オクラ、パプリカをこんがりと焼く。

カレールウを加えて溶かす。

スープカレーの火を止め、アラとともに盛り付け、彩りよく鮭と野菜を添える。