宗田だしつゆのちらし寿司

【にんじん・干し椎茸・ごぼう】
干し椎茸は水につけて戻して、軸を取り除きうす切りにする（戻し汁も使います）

にんじんは細切り、ごぼうはささがきにして水に晒しておく

鍋ににんじん、ごぼう、干し椎茸を入れ、干し椎茸の戻し汁１００ｃｃ、宗田節めんつゆを入れる

【酢れんこん】
れんこんはうす切りにして酢水に晒し、塩と酢（分量外）を入れた湯で1分ほど茹でて粗熱をとる

れんこんは平らな耐熱皿に入れたら水、砂糖、酢、塩を混ぜたものをかけ、ふんわりラップをしたら６００Ｗで１分温める

粗熱を取ったら冷蔵庫で１時間ほど寝かせて味を馴染ませる

【錦糸卵】
卵は砂糖、塩を入れてしっかりと溶いたらフライパンを弱めの中火にかけサラダ油（分量外）をひく

溶き卵を半量回し入れ、火が通ったら取り出し、もう半量も焼いたら細切りにする

【酢飯】
少し硬めに炊いたご飯が温かいうちに酢、砂糖、塩を混ぜたものを加えて切るようにして混ぜ合わせ粗熱をとる

ご飯に刻みのり、錦糸卵の順に乗せたら酢れんこん、えび、絹さやを乗せ、最後に桜でんぶをかけたら完成