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タンドリーサーモン：鮭のスパイス漬け
一番よく見かける魚、サーモンをスパイスに漬けてみました。炒めた玉ねぎがぴったりで、白
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材料：
鮭、料理酒、塩、☆ヨーグルト（なくてもOK）、☆クミンパウダー、☆ガラムマサラ、☆唐
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インドのピーマンのスパイシーポテト詰め
香辛料の香り豊かなジャガイモをカラーピーマンに詰めました。お弁当にも最適、夏野菜を沢
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材料：
中型ピーマン、ジャガイモ、玉ねぎ（みじん切り）、生姜(みじん切り)、にんにく(みじん
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野菜たっぷり、インドのグリーンバーガー
ほうれん草・グリンピース・じゃがいもの栄養を沢山美味しく食べられる、バーガーです。イ
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材料：
じゃがいも、ほうれん草（ゆでたものをみじん切り）、クミンシード、にんにく(みじん切り
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インドの天ぷら：海老と野菜のパコラ
パコラはインドの揚げ物で、日本の天ぷらに相当します。クミン衣がほのかに香ばしい、いつ
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材料：
玉ねぎ、じゃがいも、えび、にんにく、薄力粉（ひよこ豆粉末があればなお可）、☆クミンシ
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チリパニール：インドに出会った中華料理
インドには中華料理の影響を受けた家庭料理のレシピが沢山あります。こちらもその一つ。皆
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材料：
パニール（もしくはかたい豆腐）、玉ねぎ、ピーマン、にんにく、カイエンペッパー（辛党の
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インドのラム肉のケバブ／コフタ（肉団子）
ラムのミンチで作る、肉団子です。ミントの葉とスパイスで、ラム特有のくせは全く気になら
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材料：
ラム肉（ミンチ）、玉ねぎ、にんにく、ミントの葉（コリアンダーの葉も可）、小麦粉（又は
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えびのコフタ：香辛料が香る海老の団子
香辛料がほのかに香るえび団子です。インド帰省中に試したら良かったので、僕なりに作って
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材料：
むきえび、レモンもしくは料理酒、玉ねぎ、コリアンダーの葉（パクチー）、☆クミンパウダ
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スパイシーポテトのコロッケ：アルーボンダ
インドで定番、万人に好まれる軽食です。個性的な形と、柔らかい衣に包まれたポテトは美味
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材料：
じゃがいも、玉ねぎ、コリアンダーの葉、クミンシード、カイエンペッパー（辛党のみ）、ガ
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インドのマック風 野菜じゃがいもバーガー
ボリューム十分の美味しい、じゃがいもバーガー、アルーティッキ。インドでは一般的な軽食
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材料：
じゃがいも、玉ねぎ、生姜、ほうれん草（ミックスベジタブルも可）、コリアンダーの葉、コ
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本当のインドのタンドリーチキン
故郷のインドを離れ、楽しい同僚と一緒に住む機会に恵まれました。その時に習った、思い出
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材料：
鶏肉、玉ねぎ、にんにく、しょうが、塩、レモン・ライム、ターメリック、カイエンペッパー
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