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マルマン味噌
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明治21年(1888年)に信州の最南端にある飯田市にて創業し、信州みそ・果実酢な
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明治21年(1888年)に信州の最南端にある飯田市にて創業し、信州みそ・果実酢などの発酵食品を製造販売しております。
三代目社長・中田栄造は、1年かかっていた味噌の熟成を、最短18日で熟成させる「中田式味噌速醸法」を発明、特許を受けるも全国に公開し、これにより美味しいみそを一年を通して提供できるようになりました。
また四代目社長・中田教一は、日本初の元祖「無添加みそ」を開発し普及に努めました。
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果実酢のソーダ割り
果実丸ごと使って発酵させて作った発酵果実酢。 爽やかな炭酸水で割った果実酢ソーダ
材料: マルマン果実酢、炭酸水
いりこ酢(りんご酢使用)
信州りんご酢を使って、簡単いりこ酢をつくりました。
材料: いりこ、信州りんご酢、醤油、いりごま
かき酢の酢がき
信州かき酢かきを使って、酢がきを作りました。
材料: 牡蠣(生食用)、塩、かき酢、醤油、みりん、細ねぎ、もみじおろし
たこ酢 *りんご酢使用
りんご酢を使って、たこ酢を作りました。
材料: ゆでだこ(生食用)、きゅうり、塩、*酢、*砂糖、*醤油
しめ鯖 *うめ酢使用
うめ酢を使って旨味タップリしめ鯖を作りました。
材料: 鯖(新鮮なもの)、塩、うめ酢、砂糖
もずく酢(りんご酢使用)
※【信州りんご酢】を使ってシンプルなもずく酢に仕上げました。
材料: もずく、きゅうり、※【信州りんご酢】、煮きりみりん、しょうゆ
南蛮風いりこ酢(りんご酢使用)
※【信州りんご酢】を使用して、いりこ酢を南蛮風に作って子供でも食べやすくしました。
材料: いりこ、※【信州りんご酢】、みりん、醤油、玉葱、にんじん、青のり
大学芋【信州りんご酢】
【信州りんご酢】を使って簡単に大学芋のタレができます。
材料: さつまいも、バター(マーガリン)、砂糖(三温糖)、信州りんご酢、黒ごま
マドレーヌ【信州うめ酢】
信州うめ酢を使ってしっとりマドレーヌを作りました。
材料: 小麦粉(薄力粉)、砂糖(三温糖)、バター、卵、信州うめ酢、ベーキングパウダー
レアチーズケーキ【信州りんご酢】
【信州りんご酢】を使ってさっぱりして食べやすいレアチーズケーキにしあげました。
材料: クリームチーズ、三温糖(砂糖)、【信州りんご酢】、生クリーム、粉ゼラチン、水、ビスケ
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