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筍のカタプラーナ
蓋を閉めてからわずか１０分！ポルトガルの伝統的なお鍋、カタプラーナならではの素材と香
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材料：
筍、チンゲン菜、空豆、木の芽、だし汁、白みそ、薄口しょうゆ、酒、上記の筍の節の方、鶏
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"菜園の魚たち"って？―野菜のフリット―
”ペイシーニョス・ダ・オルタ”＝菜園の魚たち。いんげんを長いまま揚げた姿が小魚のよう
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材料：
さやいんげん、絹さや、ゆで筍、新玉ねぎ、アスパラ、レモン、揚げ油、塩、こしょう、赤唐
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厚切りベーコンとアボカドディップ
お家飲みの簡単おつまみ♪写真は1人分なので倍量にすれば２～3人で楽しめます☆
材料：
ブロックベーコン（1cm厚さ）、バゲット（スライス）、オリーブオイル、レモン（くし形
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ツナとブロッコリーのケーク・サレ
ツナ缶一個とブロッコリーが100gも入るので、オヤツやおつまみと言うよりも一品料理の
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材料：
ツナ缶、ブロッコリー、卵、牛乳、オリーブオイル、粉チーズ、塩、●薄力粉、●ベーキング
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ジャガイモのスープ～カルド・ヴェルデ～
カルド・ヴェルデ＝北ポルトガルを代表するスープ。最後に加えるオリーブオイルの香りがと
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材料：
ジャガイモ、玉ねぎ、小松菜(＊ケール、ほうれん草、チンゲン菜でもよい)、ニンニク、ド
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牛肉のカタプラーナ
生クリーム入りの馴染みやすい味で、トマトの酸味で意外とさっぱり☆ピーマンとミニトマト
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材料：
牛すき焼き用肉、ジャガイモ、玉ねぎ、ピーマン、ミニトマト、ニンニク、ローリエ、オリー
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塩ちゃんこ鍋
〆はシンプルな塩ラーメンが最高☆旨味のある塩と挽きたての胡椒で美味しく温かく♪スープ
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材料：
昆布、鶏がらスープの素、鶏がら、白ねぎの青い部分、生姜、ニンニク、鶏ミンチ、生姜とニ
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カルディラーダ☆ポルトガル風ブイヤベース
魚介類と野菜をトマトソースで煮込んだ、ポルトガル風ブイヤベース☆数種類の白身魚を使う
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材料：
白身魚のブツ切り、ハマグリ、イカ、エビ、塩、パセリかできれば香菜、お好みでチリペッパ
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