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丸ごと揚げにんにく 塩こんぶチーズがけ
シンプルに揚げたにんにくは、ホックホクで風味もたっぷり。塩こんぶの旨みを程よく効かせ
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材料：
にんにく、粉チーズ、塩昆布（みじん切り）、イタリアンパセリ（生）、赤唐辛子（飾り）
グリル・ド・ハーブチキンカレー丼
スパイシーなカレーに漬けた塩麹鶏をハーブと一緒にグリルしたランチ向けの一品。さわやか
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材料：
鶏もも肉（塩麹に2日漬け済）、☆ 出来合いのカレールー、☆ オリーブオイル、☆ 胡椒
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秋刀魚のカルパッチョ 梅肉ソース仕立て
脂が乗った旬の秋刀魚を、酸味が心地よい梅肉仕立てのカルパッチョでいただきます☆残暑が
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材料：
秋刀魚（3枚おろし 刺身用）、☆ 梅干、☆ フレンチドレッシング、☆ オリーブオイル
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秋刀魚と香草のムニエル バルサミコ酢風味
秋刀魚の旨味と香草の香り、サクッとした食感がうれしい旬のムニエルです☆ほのかに甘いバ
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材料：
秋刀魚（三枚おろし）、塩麹、☆薄力粉、☆ローズマリー、ミックスペッパー、オリーブオイ
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空芯菜とにんにくの炊き込みご飯
空芯菜のシャキシャキ感と滋味深さが、鼻腔をくすぐるニンニクの香りと一体になった食欲を
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材料：
お米、水、空芯菜、ささみ（塩麹に2日漬け済）、にんにく（小さめ）、☆鶏ガラ（顆粒/無
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秋刀魚とニラの香味焼き マスタードソース
ソテーした秋刀魚に刻んだニラを乗せて焼き上げた一品。秋刀魚の旨みと、奥からにじみ出る
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材料：
秋刀魚（3枚おろし）、ニラ、しめじ、パプリカ（赤）、塩、☆ 粒マスタード、☆ マヨネ
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塩麹鶏と茸＆チンゲン菜の蒸し炒め
蒸した鶏と舞茸・しめじの風味と旨みがぎゅっと詰まった炒め物です。蒸してから炒めるので
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材料：
ささみ（塩麹に2日漬け済）、舞茸、しめじ、チンゲン菜、塩、酒、胡麻油、にんにく（薄切
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炊飯器でかんたん☆秋鮭の彩りピラフ
炒めたお米を材料と一緒に炊くだけ！秋鮭の風味と旨味、にんじんの彩りが楽しい、パラっパ
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材料：
お米、秋鮭（ほぐし）、塩、オリーブオイル、バター、ローリエ、玉ねぎ（みじん切り）、に
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冷えても美味しい☆豚肉のソースカツレツ
パン粉を使わずセモリナ粉でカリッと仕上げた、下味もしっかりなカツレツ。冷えても比較的
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材料：
豚肉（とんかつ用 / 筋切り＆塩麹に2日漬け済み）、濃厚ソース（とんかつ）、胡椒、セ
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茸と秋刀魚のムニエル トリュフソース添え
カリッと仕上げた秋刀魚と風味豊かな丹波しめじを、深いコクとまろやかさ＆香ばしさがたま
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材料：
秋刀魚（3枚おろし）、丹波しめじ、パプリカ（赤）、セモリナ粉、塩、胡椒、バター、☆
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