阿部なをさんの店「北畔」は〝みちのく料理〟と銘打っていましたが、単なる郷土料理が並ぶのではなく、オリジナル料理が味わえる店でした。大好きなれんこんも、春には花に見立てて赤ワインで煮て、初夏には細く縦切りにして酢の物に、寒さがやってくると雪輪に見立てて白ワインで炊きます。お気に入りだった食材のフラワーアーモンドをぼたん雪に見立て、さっと塩ゆでにし、食べられる工夫を施して松葉が散る風情が添えられました。