ベーグルと言えばクリームチーズ、と思い込みがちだが、実はトーストしたベーグルにさっとバターをぬって食べるのもニューヨーク流なのである。あえて香りのよい無塩バターを使い、好みの粗塩を加えるのがポイント。香草バターもおいしい。これはタラゴンを加えたもの。ふんわりと甘いタラゴンの香りが食欲をそそる。