アイランドとはカリブの島々を指す。ジャマイカのジャークチキンに代表される、チリ、黒砂糖、何種類ものスパイスをブレンドしたカリブ風の、辛さの中にも甘い香りの漂う、エスニックな味つけをハンバーガーにアレンジ。本来はスコッチボネットやハバネロなどのチリを使い激辛であるが、ここでは食べやすく青唐辛子を使って辛さ控えめに。