あったか♪けんちん汁(写真付き)

あったか♪けんちん汁(写真付き)

Description

寒くなると食べたくなるけんちん汁。
わかりやすく切り方の写真付きにしました。

材料 (6~7人分位)

豚こま切れ肉
200g
大根
1/4本
里芋
5~6個
にんじん
3/4本
ごぼう(太め)
1/2本
油揚げ
1枚
こんにゃく
1/2個
長ねぎ
1本
木綿豆腐
1丁
大1
5カップ
大4
■醤油
大2
■塩
大1/2

作り方

  1. 1

    写真

    お肉を食べやすい大きさに切ります。

  2. 2

    写真

    里芋の皮を剥き、1cm幅の輪切りにします。さっと茹でて、ぬめりを洗い流します。

  3. 3

    写真

    大根の皮を剥いて、5mm幅のいちょう切りにします。

  4. 4

    写真

    にんじんの皮を剥いて、5mm幅の半月切りにします。

  5. 5

    写真

    アルミ箔をくしゃくしゃにしたもので、ごぼうの皮をこすり落とします。斜め薄切りし、水にさらします。

  6. 6

    写真

    こんにゃくをさっと茹でてから、食べやすい大きさに薄切りにします。

  7. 7

    写真

    油揚げは、湯通ししてから短冊切りにします。

  8. 8

    写真

    長ねぎの白い部分を小口切りにします。青い部分は、薬味用に薄切りにしておきます。

  9. 9

    写真

    豆腐をざっとくずし、ザルに入れて水切りしておきます。

  10. 10

    大き目の鍋にゴマ油をひき、1~7(長ねぎ以外)を炒めます。だし汁と酒を加えて弱火でことこと煮ます。

  11. 11

    灰汁が浮いてきますので、丁寧に取り除きます。

  12. 12

    野菜が柔らかくなったら、■の調味料を加えます。ねぎの白い部分と豆腐も加えて5分程煮ます。足りなければ塩を足します。

  13. 13

    器に盛り、ねぎの青い部分を散らして完成です。

  14. 14

    写真

    すいとんを入れても美味しいです。
    「お鍋のしめに♪すいとん」(レシピID :486472

  15. 15

  16. 16

  17. 17

    写真

    「バター風味♪野菜たっぷりけんちん汁」(レシピID:938531

コツ・ポイント

お豆腐から水分が出て薄くなりますので、最後に味をみてください。具の量に応じてだし汁、調味料を増やしてください。作りたてよりも少し置いたほうが美味しくなります。

このレシピの生い立ち

我が家の定番けんちん汁です。
レシピID : 291510 公開日 : 06/10/17 更新日 : 10/10/10

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