絶品 本格中華✨生姜たっぷり八宝菜
Description
八宝菜とは、八種以上の材料が入ったもの…その時冷蔵庫にある食材を組み合わせます。生姜の効いた本格的なお家中華をどうぞ♪
Kaoママ☆
材料
（4人分）
120〜150g
イカ、エビ、ホタテ等の海鮮（今回はイカ、エビ）
胴1/2ぱい分、4尾
400g
椎茸、しめじ、エリンギ等のキノコ（今回は椎茸）
2個
30g
2〜3個
30g
80g
ピーマン、アスパラ、絹さや等（今回は絹さや）
10〜12個
8〜10個
ニンニク（入れなくても可）
1片
生姜
15〜20g
サラダ油
大さじ2
ゴマ油
適量
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【合わせ調味料】
スープ（お湯にシャンタン粉末を溶かす）
お湯150cc、シャンタン粉末小さじ1
醤油
大さじ1
酒
大さじ1
三温糖
大さじ1
オイスターソース
小さじ1弱
コショウ
少々
【水溶き片栗粉】
片栗粉大さじ1、水大さじ2
作り方
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玉ねぎは、くし形に切り、バラバラにしておく。
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4
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ピーマンは一口大に、アスパラ、絹さやはサッとかためにゆでておく。
うずら卵も茹でておく。写真は主な材料の下ごしらえです。
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白菜は白い部分をそぎ切りにし、葉を分けて切っておく。
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ニンニク、生姜をみじん切りにしておく。ニンニクは好みで入れなくても良いが、生姜はたっぷり入れるのが味の決め手。
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合わせ調味料を合わせておく。
片栗粉は倍量の量で溶いておく。（沈殿するので、入れる時でも良い）
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中華鍋があれば使ってください。フライパンだと、材料が多くてあふれそうですが、途中蓋をして蒸し焼きするので、カサが減る。
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フライパンに、サラダ油、ニンニク、生姜を入れ、豚肉を（生のエビなら一緒に）炒める。
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椎茸、たけのこ、きくらげ、人参、玉ねぎ、白菜の白い部分を強火で炒める。
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野菜が油となじみ少ししんなりしたら、白菜の葉、小松菜、うずら卵、合わせ調味料を加える。
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少し火を弱め、蓋をする。
こうする事で、カサも減り、火の通りが早い。
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蓋を取り、下茹でしたイカ（エビ）を加え、2〜3分混ぜながら炒める。
ここで、一旦、スープの味見をし、調整してください、
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レポいただいた皆さんありがとうございます♪
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コツ・ポイント
八宝菜とは、8種以上の材料が入ったもので、材料は野菜、肉、海鮮、きのこ、卵を組み合わせて作ってください。なるべく多くの材料を入れる事で、旨味も増しますよ♪ 生姜は、たっぷり入れてください。
このレシピの生い立ち
さまざまな具材の組み合わせで無限に作れる八宝菜が大好きです。とにかく、8種以上はいつも入っており、海鮮だけでも3種入れたり、きのこも2種入れるとか、多ければ多いほど、それぞれの旨味が加わるので、調味料はシンプルにしています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(30人)
Kaoママ☆
