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ジャガイモとひよこ豆のインド家庭カレー
インド家庭で普通にいただいているカレーです。毎日食べるカレーは辛さが控え目で、優しく
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材料：
にんにく、しょうが、玉ねぎ、じゃがいも、油、クミンシード、シナモンパウダー、ターメリ
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北インドの朝食クレープ：ひよこ豆のチーラ
北インドではひよこ豆粉末を使ったクレープを朝食に頂きます。手軽で火の通りも早く、美味
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材料：
ベサン粉(ひよこ豆の粉末、なければ小麦粉も可)、玉ねぎ、クミンシード、ターメリックパ
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ブロッコリーのスパイス炒め（サブジ）
ブロッコリが苦手な方でも美味しく食べられるドライカレー。時間もかからず、美味しいので
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材料：
ブロッコリー、玉ねぎ、にんにく、生姜、クミン（シードもしくはパウダー）、コリアンダー
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万人受けするココナッツチャツネ
ココナッツの食感と味が生きたチャツネ。香ばしい香辛料がさりげなく、インドの薄いパンに
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材料：
◎ココナッツ、◎生姜、◎ピーナッツ、◎カイエンペッパー(辛党のみ、なくても可)、◎塩
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南インドの朝食クレープ：お米と豆のアダイ
アダイドーサと呼ばれるインドで朝食に作られる薄いパン。ヘルシーでシンプル、お腹も満足
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材料：
お米（日本のお米、バスマティ米でも可）、乾燥ひよこ豆、緑豆、☆しょうが(みじん切り)
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インドのほうれん草カレー：サグパニール
僕の故郷、北インドで一・二を争う皆んなの大好きなカレー。沢山のほうれん草と手作りチー
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材料：
ほうれん草、玉ねぎ、トマト（トマト缶も可）、にんにく、しょうが、コリアンダーの葉、ク
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コリアンダーチャツネ：緑のチャットニー
チャツネは、カレーやタンドリーチキン、ナン、チーズ等にぴったりの美味しい付け合せソー
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材料：
コリアンダー(香菜、パクチー、シアントロ)、にんにく、玉ねぎ（小）、☆塩、☆黒砂糖、
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キャベツのシンプルココナツスパイス炒め
季節のキャベツとココナツを加えたシンプルなスパイス炒め。インド南部の香りがポイントの
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材料：
キャベツ、玉ねぎ、ココナッツ（乾燥ココナッツ使用の場合、コツをご参照）、生姜、マスタ
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インド料理 なすのカレーペースト詰め
スパイスと玉ねぎの甘みがバランスよく凝縮したペーストをナスに詰め、蒸し焼きにしました
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材料：
茄子（小ぶりの手のこぶしサイズのもの）、玉ねぎ、にんにく、生姜、☆ごま、☆コリアンダ
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インド家庭料理：オクラと玉ねぎのマサラ
冷凍のオクラと玉ねぎ、トマトで最小限のシンプルなスパイスを使って調理したマサラカレー
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材料：
冷凍オクラ（生オクラも可）、玉ねぎ、トマト、クミンシード、ターメリックパウダー、チリ
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