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山菜に良く合う木の芽ダレ
庭の山椒の木に若葉がいっぱい。できるだけ自家製調味料で木の芽ダレを作ってみました。
材料：
木の芽、★ 出汁（鰹、昆布）、★ 白みそ、★ 胡桃（軽く砕く）、★ いりごま（白）、
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思いの形に揚げられる海老フライ
まっすぐでも曲げて立たせる形でも思い通りの形。絶対失敗しないぷりぷりサクサク海老フラ
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材料：
ブラックタイガー、塩、胡椒、薄力粉、★ 卵、★ マヨネーズ、パン粉、揚げ油
生麹で自然の優しい甘み！手作り甘酒
とろ〜りほんわか暖まる！魔法瓶で簡単な甘酒作り。薄めて飲んでもフルーツジュースやスイ
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材料：
ご飯、水（ご飯温め用）、生麹（冷凍保存）、熱湯（９０度強）、塩
香ばしい辛味が絶品！焦し唐辛子醤油麹
自家製の醤油麹に香ばしい焦し唐辛子を加えた醤油麹。ピリ辛の旨味醤油のお料理がサッと簡
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材料：
生米麹（冷凍）、醤油（人肌程度に温め）、追加分醤油（人肌程度に温め）、焦し唐辛子
蕨の出汁浸しと油揚げのピリ辛甘味噌和え
色鮮やかな蕨エキスたっぷりの飲める出汁。油揚げと甘辛味噌、焦し唐辛子でピリ辛の和え物
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材料：
蕨(レシピID:4515359)、出汁（鰹、昆布）、蕨の出汁浸し、昆布（出汁で使った
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甘酒で優しい甘み！筍とわらびの木の芽和え
旬の朝採り筍とわらびの甘酒と胡桃を使った優しい甘みの木の芽ソース和えです。
材料：
筍の土佐煮(レシピID:4513110)、わらび(レシピID:4515359)、木の
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トロミでもっちり！わらびと筍の混ぜご飯
おこわのようにもっちり！木灰で灰汁抜きしたわらびのトロミでわらび餅を入れているかのよ
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材料：
炊きたてご飯、わらび(レシピID:4515359)、筍の土佐煮(レシピID:4513
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