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フィリピンの味★ゴーヤとえび炒め
ゴーヤの苦味はナンプラーとも相性がいいです。ご飯のおかずにも晩酌のお供にも。
材料：
ゴーヤ（にがうり）、えび、玉ねぎ、にんにく、卵、鶏ガラスープの素、ナンプラー、サラダ
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ココナッツミルクジャム
香りにとろけるココナッツミルクで作るジャムです。少々時間はかかりますがお鍋で煮つめる
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材料：
ココナッツミルク（缶詰またはテトラパック）、黒砂糖、ココナッツシュガー、グラニュー糖
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フィリピン★厚揚げと焼き豚のピリ辛ポン酢
手近なものでできるフィリピン料理です。
暑い日の夕方はこれとビールがあれば最高‼
材料：
厚揚げ、焼き豚、＊たまねぎ（みじん切り）、＊青唐辛子 又はたかの爪、＊ポン酢しょうゆ
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フィリピンの味★緑豆のほっこりスープ★
小豆をスープにしたようなほっこり優しい味わいです。一口で目尻がさがりますよ～
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材料：
緑豆（ムング豆）、豚ばら肉（ブロック）、玉ねぎ、トマト、にんにく、水、コンソメキュー
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フィリピン庶民の調味料★チリ･パティス
魚醤に唐辛子やにんにくを加えてもっと香り高い調味料に。酢をプラスしたディップソース、
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材料：
パティス 又はナンプラー、＊赤唐辛子 又はたかの爪、＊にんにく、＊玉ねぎ、＊粒黒こし
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アドボ✤から揚げ
フィリピンの家庭料理「アドボ」の香りをぎゅっと詰め込んで唐揚げにしました。酢でお肉が
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材料：
鶏もも肉、たまねぎ（薄切り）、＊醬油、＊酢、＊砂糖、＊すりおろしにんにく、＊黒こしょ
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フィリピンの味★はやと瓜とひき肉炒め★
はやと瓜の甘みを味わえる簡単な炒めものです。ひき肉入りでご飯のおかずにもぴったりです
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材料：
はやと瓜、豚ひき肉、玉ねぎ、トマト、にんにく、ナンプラー、サラダ油、水、黒こしょう（
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フィリピンの味★小さい肉春巻き★
野菜の香りと旨みがたっぷりなフィリピンのちっちゃい肉春巻き「ルンピア」です。そのまま
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材料：
豚挽肉、にんじん、玉ねぎ、セロリ（葉っぱでもOK）、にんにく、＊ナンプラー 又は醤油
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