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姫皮と豆腐のふわふわ揚げ
豆腐のやさしい味が姫皮のさわやかな香りを逃さず、上手においしくまとめてくれます。
材料：
木綿豆腐、はんぺん、＊塩麹 または白だし、＊片栗粉、たけのこの姫皮、サラダ油（揚げ用
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ブロッコリーふわとろ豆腐あん
さっと茹でたブロッコリーに、ごま油と生姜が香る絹ごし豆腐で作ったふわとろあん。食べ応
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材料：
ブロッコリー、絹ごし豆腐、すりおろし生姜、鶏がらスープの素、片栗粉＋水、卵白、塩･こ
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冷た～くして✣えだまめ豆乳そうめん
韓国のスープ素麺「コングッス」を枝豆で。旨みいっぱいな濃厚スープの味つけは塩だけでじ
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材料：
枝豆（茹でて鞘から出して）、無調整豆乳、※又は 絹ごし豆腐＋水、塩、すった炒りごま、
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豆腐のヘルシーミートローフ
おもてなしやポットラックでいつも大ウケでした。ずっしり感とハーブで物足りなさを感じま
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材料：
木綿豆腐、ボンレスハム、鶏胸肉、玉ねぎ、卵、オートミール、低脂肪牛乳（普通の牛乳でも
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ピリ辛☆アボカドくずし豆腐丼
くずして味つけした絹ごし豆腐を和え衣に、ごろっとアボカドのボリューム丼。材料の香りを
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材料：
絹ごし豆腐、アボカド、レモン汁（ポッカレモンOK）、塩、＊唐辛子みそ 又は普通のみそ
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母の味☆にらと豆腐のお吸いもの
薄口の和風だしに冴えるにらの香り。絹ごし豆腐のつるりんとしたのどごしも心地好いおいし
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材料：
にら、絹ごし豆腐、水、＊ほんだし、＊薄口しょうゆ、＊塩（必要なら）
トムヤム麺つゆで＊冷奴＊
簡単おつまみ。トムヤムクンペーストと麺つゆだけのピリ辛つゆを冷奴にかけました。
材料：
絹ごし豆腐、＊トムヤムクンペースト、＊麺つゆ、万能ねぎ、香菜（パクチー）などお好きな
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ちょっとおいしいピータン豆腐
ピータンの黄身をソースにしてお豆腐にたら～り。ひと手間かけても５分でできます。
材料：
豆腐（絹ごしでも木綿でも）、ピータン、＊練りごま、＊砂糖、＊酒、＊醤油、＊ごま油、万
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アジアンカフェ風✣味わい豆腐煮込み
そのままだと子供も好きな優しい味ですが、花椒をかけるとちょっと変身！旨みたっぷりな絹
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材料：
絹ごし豆腐、細めのアスパラガス 又はいんげん、干しえび＋水、干し貝柱＋水
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