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ビーガンの粗みじん大豆ハンバーグ
粗みじんの水煮大豆だと食感が出て挽肉感UP★ピーマンとナツメグとセージを入れると断然
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材料：
水煮大豆（粗みじん）、●ピーマン、●玉葱、●大蒜、●生姜、◎片栗粉、◎オートミール（
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ビーガンのレンズ豆で肉じゃが風
肉じゃがの肉をレンズ豆に置き換えます。浸し不要で和風の甘辛だしにもとても合う★食感は
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材料：
レンズ豆、ジャガ芋、玉葱、●浄水、●甜菜糖、●だしの素、●醤油、●酒
飛魚の一夜干しと獅子唐の塩パスタ
魚は干す事で少し発酵して旨味が倍増している。アンチョビの代わりにアレンジ★バジルと大
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材料：
飛魚（あご一夜干し）、獅子唐、ピーマン、小松菜、玉葱、酒（or白ワイン）、ジェノベー
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粗みじん大豆の南瓜グラタン
大豆の粗みじんとケチャップとソースでミートソースに★ホワイトソースは豆乳で★パン粉は
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材料：
南瓜、塩胡椒、ピーマン（＋好みの野菜）、大豆水煮（or粗おから）、乾燥バジル、EVオ
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粗みじん大豆の麻婆茄子
肉なしだけど、粗みじんの大豆が挽肉と変わらない食感で美味しく作れます★オリーブオイル
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材料：
●大蒜（みじん）、●長ネギ（みじん）、●生姜（おろし）、●茄子、●ピーマン、EVオリ
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ひじきと大豆のゴーヤチャンプルサラダ
肉と卵は使わずに、大豆とマヨで代用。海藻のゴーヤチャンプルです。レタスと一緒にサラダ
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材料：
ゴーヤ、粗塩、ツナ缶、長ネギ、ししとう、粗塩、顆粒鰹だし、酒、豆腐、おから（大豆水煮
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