バーニャカウダ
サラダ感覚でたくさんの野菜を楽しめる料理です。生野菜だけでなく、ゆでたり蒸したりの加熱野菜でもかまいません。料理名のバーニャカウダは「温かいソース」のことで、にんにく、アンチョヴィ、オリーブ油で作るソースを温めながら、野菜につけて食べるもの。北イタリアの、本来は冬の料理です。最近はソースを冷たくして出す店も多いですが、基本は熱くして食べます。ソースを温める専用ポットが売られているので、できれば購入してくださいね。雰囲気が盛り上がりますよ。
掲載情報
VEGETABLE 真中シェフの野菜のおいしい「こつ」レシピ
野菜料理はもっとおいしくなります！大好評の『PASTA』に続く第2弾。
フレンチを経てからイタリアンに転向したシェフならでは、多彩な野菜料理を100レシピ収録。プロが大切にしている「ちょっとした」すごい「こつ」を写真多用でわかりやすく紹介します。実際にやれば、意識すれば、必ずおいしくなる「こつ」があります。本書レシピで料理すればするほど野菜料理に自信！オードブル、サラダ、スープ、おかずなど、お料理ビギナーから中上級者まで使えるメニューを紹介します。
