油フライパン1cm！お弁当にも♪えびカツ

Name: 油フライパン1cm！お弁当にも♪えびカツ
Yield: 6cm位のもの10個分
Ingredients: むきえび(またはえびの殻をむいたもの) １００ｇ; はんぺん １００ｇ(大判1枚分); 玉ねぎ ５０ｇ; 豆腐(木綿または絹ごし) ４０ｇ; 鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ１; 片栗粉 小さじ１; 塩 少々; こしょう 少々; サラダ油(揚げ油) フライパンの底から1cm分位; 『フライ･カツに！簡単☆お手軽２ステップ衣』(ID:1364962)の1/2量; とき卵 1/2個分; 薄力粉 大さじ４; 水 大さじ２と1/2; パン粉 適量

Description

冷食の「エビ寄せフライ」みたいな感じ!?
お手軽２ステップ衣と少ない油で作れるので、揚げ物が苦手な方もどうぞお試しを…☆

ほっこり～の

材料（6cm位のもの10個分）

１００ｇ

１００ｇ(大判1枚分)

５０ｇ

４０ｇ

鶏がらスープの素(顆粒)

小さじ１

片栗粉

小さじ１

塩

少々

こしょう

少々

サラダ油(揚げ油)

フライパンの底から1cm分位

■ 『フライ･カツに！簡単☆お手軽２ステップ衣』(ID:1364962)の1/2量

とき卵

1/2個分

薄力粉

大さじ４

水

大さじ２と1/2

パン粉

適量

作り方

1

《フライパンの置き方についての注意点》
フライパンの取っ手がコンロ台より手前に出ると、引っかかる事があるかもしれません→
2

→フライパンが動いたりすると危ないので、手や体が当たらないような方向(奥側など)に取っ手が行くように置いてください。
3

えびの1/3を、包丁でたたいて細かく刻む。
残りの2/3は、1cm位の大きさに切る。
4

※殻付きのえびを使うと赤い色が出る仕上がりに、むきえびを使うと白っぽくてぷりぷりした食感になりました。
5

豆腐はキッチンペーパーなどで包んでしばらく置き、水分を切る。
玉ねぎは、みじん切りにする。
6

ボールに、はんぺんと５の豆腐を入れてつぶす。
（※マッシャーを使うと、つぶしやすかったです。）
7

※木綿豆腐を使った場合は、しっかりめの食感、絹ごし豆腐を使った場合は、柔らかめの食感になります。
8

６のボールに、３のえび･５の玉ねぎ･鶏がらスープの素･片栗粉･塩・こしょうを加え、手で混ぜる。
9

８を、5cm位の大きさに丸める。
（※しっかりめに形を整えてください。）
10

[お手軽2ｽﾃｯﾌﾟ衣]
ボールに溶き卵･薄力粉･水を入れ、だまがなくなるように混ぜる。
11

※衣を作ってみて、かたければ水を少々加え、やわらかければ薄力粉を少々加えて、かたさの調節をしてください。
12

９を、お箸の上にのせるようにして持って10の衣に付け…→
13

→パン粉をつける。
（※お箸で強く挟んでしまうと、たねの形が変わったり割れたりしてしまいます。）
14

※パン粉を付けた所
15

フライパンの底から1cm位の油を入れ、中火で熱する。
16

15のフライパンに14を入れて、しばらく揚げる。
17

16にある程度火が通ったら、上下をひっくり返してしばらく揚げる。
18

その後、焦げないように火加減を調節しながら2回位ひっくり返し、完全に火が通ったら揚げ油から取り出す。
19

※味がしっかり付いているので、何も付けずにこのまま召し上がって頂けます。
20

※使用後の揚げ油は、ジャムの空き瓶などに目が細かめの茶こしなどをのせ、揚げカスを取り除いて置いています。
21

◆倍量で作ったレシピ
『ふんわりジューシー！豆腐入り☆えびカツ』
（ID:2989656）
22

◆少ない油で出来る揚げ物レシピ
『油はフライパン1cm！豚ロース☆とんかつ』
（ID:3777460）
23

『油フライパン1cm！キャベツ☆メンチカツ』
（ID:3767906）
24

『油はフライパン1cm！鶏むね肉チキンカツ』
（ID:3752926）
25

『油はフライパン1cm！豚こま☆とんかつ』
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『油フライパン5mm！鶏むね肉ユーリンチー』
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27

『油はフライパン5mm！鶏むね肉チキン南蛮』
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『油はフライパン5mm！鶏むね肉の唐揚げ』
（ID:3740669）
29

『油はフライパン5mm！鶏もも肉の塩唐揚げ』
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30

『油はフライパン5mm！鶏もも肉の唐揚げ』
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『油はフライパン5mm！鶏むね肉の竜田揚げ』
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34

『油フライパン5mm！鶏胸肉ゆず胡椒唐揚げ』
（ID:3762824）

コツ・ポイント

今回は絹ごし豆腐で作ってみたので、木綿豆腐で作った時よりもふわっとした食感に仕上がりました。

このレシピの生い立ち

以前作ったえびカツのレシピを半量にし、少ない油で作れるようにしました。
また、使用する豆腐も、木綿でも絹ごしでも使えるようにしました。

レシピID : 4044639 公開日 : 16/08/31 更新日 : 20/11/15

このレシピの作者

ほっこり～の

スーパーで手軽に買える食材を使い、安くて簡単な料理を作ることが好きな主婦です。
たくさんの方が届けて下さるつくれぽのコメントに、毎日元気とやる気を頂いております。ありがとうございます。
新しい味と美味しい笑顔を求めて、これからも色々と作っていきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします♪

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