〈みなか食堂〉店主の厨房食録: http://leeswijzerplus.bl ...

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皮付きジャガイモの煮っころがし

小さめのジャガイモを皮ごと煮っころがしてしまう簡単お手軽メニュー.
材料: ジャガイモ、胡麻油、濃口醤油、みりん、砂糖

夏野菜のラタトゥイユ

今年も夏野菜の季節になったのでラタトゥイユづくりが始まる.
材料: 玉ねぎ、なす、パプリカ(赤・黄・橙)、ズッキーニ、完熟トマト、ホールトマト缶詰、エク ...

鶏手羽先の親子煮込み

手羽元とはちがって手羽先は圧力鍋を使うとホネごと食べられる.この食感は快感.
材料: 鶏手羽先、卵、大根、日本酒、みりん、濃口醤油、きび砂糖

スーパーフルーツトマトソースの悦楽

生のまま食べる機会が多いスーパーフルーツトマトはトマトソースにしても格別な味わいがあ ...
材料: スーパーフルーツトマト、ペンネ、エクストラヴァージンオリーヴオイル、塩漬けケッパー、 ...

白と緑のアスパラガスを茹でるだけの一品

春を呼ぶアスパラガスは茹でるだけがいちばん美味いかも.
材料: 白アスパラガス、ロング緑アスパラガス、卵、塩漬けケッパー、有塩バター、トム・ド・サヴ ...

烏賊と里芋の炊いたん

烏賊はけっして煮込まず,お湯を見せるだけで十分.予熱だけでだし汁をよく染みこませる.
材料: 烏賊、里芋、煮干しだし汁、日本酒、みりん、低塩だし醤油、粒山椒

クレソンとオイル・サーディンのパスタ

日に日に暖かくなる春の宵には季節のクレソンを主役にオイル・サーディンのパスタをつくっ ...
材料: パスタ、オイルサーディン、クレソン、塩漬けケッパー、岩塩、レインボーペパー

玄米ご飯のチーズリゾット

残りご飯が冷凍庫に溜まってきたら,たまにはこういうレシピもあり.すぐできてシアワセに ...
材料: 玄米ご飯、玉ねぎ、牛乳、ピザトースト用チーズ、白ワイン、顆粒コンソメ、オリーヴオイル ...

春野菜の煮びたし

春物の野菜たちを彩りよく煮びたしにしていただく.「春色」を楽しむ一品.
材料: トマト、玉ねぎ、パプリカ(赤・黄・橙)、アスパラガス、紫かいわれ大根、昆布・煮干しだ ...

里芋の炊いたん

里芋を素のまま炊くだけの直球レシピ.
材料: 皮付き里芋、煮干しだし、濃口醤油、みりん、日本酒、きび砂糖