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新発田の小煮物
新潟県の郷土料理「のっぺ」を新発田では、小煮物（こにもの、こにも、こにもん）と呼びま
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材料：
里芋、ごぼう、れんこん、たけのこ水煮、鶏もも肉（一口大）、ぎんなん、しらたき、干し椎
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新発田の雑煮
新発田の雑煮は、たっぷりの野菜と鮭やいくら、鶏肉などが入ります。学校の調理実習用に、
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材料：
切り餅、大根、塩鮭（2cm角）、ごぼう、にんじん、長もやし、つきこんにゃく、紅かまぼ
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(学校給食)洋風おから
ケチャップ味のおからでこどもたちにも好評です。鶏肉の代わりにベーコンやウインナーでも
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材料：
鶏ひき肉、酒、サラダ油(炒め用)、にんじん、玉ねぎ、ピーマン、ホールコーン、豆乳また
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(学校給食)新発田牛と厚揚げのカレー
新発田牛はうまみのある脂が多いため、炒め油は使用しません。最初に肉を炒めて、牛肉の脂
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材料：
にんにく、しょうが、新発田牛ひき肉、酒、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、れんこん、水煮
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(学校給食)アスパラガスのポタージュ
学校給食ではアスパラガスのピューレを使用しています。アスパラガスを加えてから火を通し
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材料：
ベーコンスライス、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、サラダ油(炒め用)、アスパラガス、粉
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(学校給食)新発田のめぐみ汁
新発田市特産の新発田麩は水戻し不要で、まんじゅう麩とも呼ばれています。口当たりがツル
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材料：
いりこだし、ごぼう、にんじん、白菜、えのきたけ、さつまいも、厚揚げ、新発田麩、長ねぎ
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(学校給食)オータムポエムごまドレサラダ
新発田市のオータムポエム（アスパラ菜）は新潟県内1位の出荷量を誇り、茎が太く、みずみ
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材料：
オータムポエム、キャベツ、にんじん、ツナ缶、しょうゆ、酢、砂糖、ごま油、白すりごま、
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(学校給食)たらのやわ肌ねぎピリ辛ソース
新潟県のブランド長ねぎ「やわ肌ねぎ」を使った人気メニュー！やわ肌ねぎは白い部分が長く
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材料：
たらの切り身、片栗粉（衣用）、揚げ油、砂糖、酢、しょうゆ、酒、おろししょうが、やわ肌
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