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megezou
megezou のキッチン
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自家製酵母で毎日パンを焼いています。おいしくて、楽しい！

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自家製酵母でレーズン食パン

ゆるめの生地ですがそのおかげで口溶けがとても良く、消化の良いパンになります。 厚切り ...
材料： 元種、牛乳or水、砂糖、強力粉、塩、バター、レーズン

カレンツパン(ライ麦量20%)

大好きなカレンツがたくさん入ったパンを作ってみたくて。
材料： 準強力粉(リスドオル)、ライ麦粉、元種(今回はライ麦酵母)、水、塩、カレンツ

自家製酵母カンパーニュ(48時間発酵)

一次発酵が6時間程度のものと24時間も発酵させるものではどう違うのか知りたかったので ...
材料： 準強力粉(リスドオル)、全粒粉、ライ麦粉、水、元種(今回は強力粉2/3＋ライ麦1/3 ...