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ロッゲンブロート（ソフトタイプ）
岩のように見えますが、カットできます。
火の通りにくい生地なので長い焼成時間ですが、
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材料：
元種、ライ麦、水、作った前種、ライ麦、水、塩、お好みでキャラウェイ、お好みではちみつ
焙煎五穀カンパーニュ
マルチグレイン焙煎五穀というものを１０％混ぜてみました。
チョコのようなコーヒーのよ
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材料：
強力粉（春よ恋）、全粒粉、水、元種（今回はレーズン種×全粒粉）、マルチグレイン焙煎五
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自家製酵母のスコーン(全粒粉&メープル)
全粒粉でザクザクに。
中はしっとりしています。
何もつけなくてもおいしいスコーンです
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材料：
薄力粉(今回は全粒粉)、塩、砂糖(お好みのもの。今回はメープルシュガー)、無塩バター
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ローズマリー酵母でクッペ
ローズマリーを刻んで生地に混ぜ込むのとは違って、ほんのり鼻に抜けるようなまろやかな香
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材料：
ローズマリー酵母液、水、準強力粉(E65)＋全粒粉、砂糖(なくてもいい)、塩
ロッゲンブロート(ライ麦100%)
ライ麦100%のパンが食べたくて作りました。
ハードルが高いと思っていたけど、材料も
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材料：
ライ麦、元種(ライ麦酵母)、水、塩、はちみつ（入れるとおいしい）
フロッケンセザム
今回はマンゴー・グリーンレーズン・いちじく・杏を入れました。
酵母が元気で、かつしっ
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材料：
ライ麦粉、強力粉(春よ恋)、ライ麦サワー種、水、塩、ドライフルーツ・くるみ、ゴマ(ま
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焙煎五穀ロデヴ(加水率92%)
スープと食べたくなって香ばしいロデヴを作りました。
ロデヴは口溶けも消化も良くてとて
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材料：
準強力粉、焙煎五穀、全粒粉、元種、塩、(あれば)モルトかはちみつ、水
自家製酵母でチーズ食パン
チーズを巻いた二本の生地ををねじねじして型に入れます。
成形も楽しく、チーズも二か所
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材料：
強力粉(春よ恋)、元種、砂糖、水、塩、巻き込み用チーズ(今回はゴーダ)、飾り用ごま
