自家製酵母液でくるみパン(ソフトタイプ)
一見ハード系ですが強力粉を使用しているので
ソフトなパンです。
仕上げの数粒の塩でよ
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材料：
自家製酵母液(ホップ種&カレンツ種)、水、砂糖、はちみつ、強力粉(春よ恋)、ライ麦粉
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ブルーベリー酵母でブルーベリーベーグル
自らの圧で捏ねていく、楽チンなポリ袋での発酵。
元種、エキス、ドライフルーツと、ブル
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材料：
元種(ブルーベリー酵母＋強力粉)、ブルーベリー酵母(エキス)、砂糖、強力粉(春よ恋)
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自家製酵母カンパーニュ(48時間発酵)
一次発酵が6時間程度のものと24時間も発酵させるものではどう違うのか知りたかったので
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材料：
準強力粉(リスドオル)、全粒粉、ライ麦粉、水、元種(今回は強力粉2/3＋ライ麦1/3
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加水率100% 苺酵母のロデヴ
加水率100%は初めてです。
甘ーい香りのパンです。
生地ももっちりして甘いです。
材料：
酵母液、水、砂糖(なくてもいい)、ライ麦粉、全粒粉、薄力粉、強力粉(春よ恋)、塩
