半田の旨味家でキッチンスタッフ(メニュー開発)をしているTAKAといいます。日々 ...

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豆苗とベーコンのサラダ
えんどう豆のような甘味とシャキシャキした食感が元気をくれるような逸品です。ベーコンと ...
材料: 豆苗、厚切りベーコン、ニンニク(スライス)、【A】鶏だし塩スープ 鶏味塩、【A】醤油 ...
魚介類のスパイシーサラダ(ヤムタレー)
魚介類をスパイシーなソースで食べるタイ風辛味サラダです。野菜の甘味、唐辛子の辛味、ハ ...
材料: ホタテ貝柱(半分に切る)、ムール貝(殻を取る)、海老(21/25サイズ)、松笠イカ、 ...
牛肉のスパイシーハーブ一口ステーキサラダ
何と言っても爽快感あふれる「マナオ」の酸味と、辛味がアクセントになる、さっぱりとした ...
材料: 牛肉(ロース)、レモングラス(小口切り)、ミントの葉(千切る)、ミントの葉(飾り用) ...
簡単☆もろ味噌と貝割れ大根の厚揚げ豆腐
厚揚げ豆腐のアレンジ料理です。 もろ味噌と貝割れ大根などの刺激のある野菜なら、何でも ...
材料: 厚揚げ豆腐、貝割れ大根、もろ味噌、【A】匠のうまみ いいだしおだし、【A】砂糖(三温 ...
天使の海老とぼたん海老のカルパッチョ
新鮮なぼたん海老とニューカレドニア産天使の海老のカルパッチョです。
材料: 天使の海老、ぼたん海老、ニンニク(みじん切り)、プリッキーヌー(みじん切り)、パクチ ...
簡単☆甘海老のエスニック風カルパッチョ
たまたま手に入った北海道産の甘海老。 それをナンプラーやニンニク、そして唐辛子でソー ...
材料: 甘海老(大)、ミントの葉(バジルでもOK)、パクチー、ニンニク(スライス)、【A】ナ ...
簡単☆豆腐のカプレーゼ
イタリアンな気分!でも、モッツァレラチーズが無い!なんて時、お豆腐があれば直ぐにでき ...
材料: 木綿豆腐、トマト、バジルの葉、鶏だし塩スープ 鶏味塩、ピンクソルト(岩塩)、黒こしょ ...
鶏味塩 de 青パパイヤのソムタム
熟してしまう前の青パパイヤを使った、甘みと、辛味、酸味、そして深みのあるさっぱりとし ...
材料: 青パパイヤ(削ぎ切り)、プチトマト(半分に切る)、インゲン(4cm幅に切る)、ニンニ ...
鶏味塩 de ラープ・ムー
豚ロースを細かく叩き、そこにハーブ野菜の香り、ナンプラーと鶏だし塩スープの旨味と、豚 ...
材料: 豚ロース(細かく叩く)、パクチー・ファラン(千切り)、乾燥唐辛子(粉)、乾燥唐辛子、 ...
鶏味塩 de 豆もやしの簡単ナムル
ビールのあてに、簡単にすぐに作れる豆もやしのナムルです。 さっと茹でて、あとは調味料 ...
材料: 豆もやし、鶏だし塩スープ 鶏味塩、ごま油、一味唐辛子(お好みで)、炒りゴマ(お好みで ...