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菜の花のからし和え
今が旬の菜の花に、和風だし(かつお節、昆布、椎茸、煮干)と、からしを使って、旬の野菜 ...
材料: 菜の花、【A】醤油、【A】酒、【A】釜炊き五香だし、【A】からし、塩
鶏味塩 de 魚介のヤムウンセン
魚介類の旨味と豚ひき肉の甘み、そしてタイの唐辛子の抜けるような辛さを春雨に染みこませ ...
材料: バナメイ海老、松笠イカ、豚ひき肉、木くらげ(水で戻し、一口大)、春雨(水で戻す)、赤 ...
鶏味塩 de 豆もやしの簡単ナムル
ビールのあてに、簡単にすぐに作れる豆もやしのナムルです。 さっと茹でて、あとは調味料 ...
材料: 豆もやし、鶏だし塩スープ 鶏味塩、ごま油、一味唐辛子(お好みで)、炒りゴマ(お好みで ...
鶏味塩 de ラープ・ムー
豚ロースを細かく叩き、そこにハーブ野菜の香り、ナンプラーと鶏だし塩スープの旨味と、豚 ...
材料: 豚ロース(細かく叩く)、パクチー・ファラン(千切り)、乾燥唐辛子(粉)、乾燥唐辛子、 ...
鶏味塩 de 青パパイヤのソムタム
熟してしまう前の青パパイヤを使った、甘みと、辛味、酸味、そして深みのあるさっぱりとし ...
材料: 青パパイヤ(削ぎ切り)、プチトマト(半分に切る)、インゲン(4cm幅に切る)、ニンニ ...
簡単☆豆腐のカプレーゼ
イタリアンな気分!でも、モッツァレラチーズが無い!なんて時、お豆腐があれば直ぐにでき ...
材料: 木綿豆腐、トマト、バジルの葉、鶏だし塩スープ 鶏味塩、ピンクソルト(岩塩)、黒こしょ ...
簡単☆甘海老のエスニック風カルパッチョ
たまたま手に入った北海道産の甘海老。 それをナンプラーやニンニク、そして唐辛子でソー ...
材料: 甘海老(大)、ミントの葉(バジルでもOK)、パクチー、ニンニク(スライス)、【A】ナ ...
天使の海老とぼたん海老のカルパッチョ
新鮮なぼたん海老とニューカレドニア産天使の海老のカルパッチョです。
材料: 天使の海老、ぼたん海老、ニンニク(みじん切り)、プリッキーヌー(みじん切り)、パクチ ...
簡単☆もろ味噌と貝割れ大根の厚揚げ豆腐
厚揚げ豆腐のアレンジ料理です。 もろ味噌と貝割れ大根などの刺激のある野菜なら、何でも ...
材料: 厚揚げ豆腐、貝割れ大根、もろ味噌、【A】匠のうまみ いいだしおだし、【A】砂糖(三温 ...
牛肉のスパイシーハーブ一口ステーキサラダ
何と言っても爽快感あふれる「マナオ」の酸味と、辛味がアクセントになる、さっぱりとした ...
材料: 牛肉(ロース)、レモングラス(小口切り)、ミントの葉(千切る)、ミントの葉(飾り用) ...