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鶏味塩 de 魚介いっぱいのパエリア
魚介のうま味をたっぷりと吸ったパエリアです。サフランの香りと魚介のうま味の下味として
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材料：
ムール貝、有頭エビ（10cm程度）、イカ（輪切り）、あさり、パプリカ(赤黄)、米（洗
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鶏味塩 de 黒鯛の蒸し料理
白身魚なら何でも美味しくなる和風と中華風の良いとこ取りの逸品です。生姜が身体を温めま
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材料：
黒鯛（切り身）、生姜（千切り）、万能ネギ（小口切り）、鶏だし塩スープ 鶏味塩、紹興酒
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ムール貝の白ワイン蒸しハーブ野菜風味
ニュージーランド産のミール貝をレモングラスやバジルで風味付けをした香り豊かな白ワイン
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材料：
ムール貝、レモングラス（フレッシュ小口切り）、こぶみかんの葉、スイートバジル、白こし
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蒸し魚のパクチーとライムの特製ダレがけ
白身魚の美味しさを香草と一緒に蒸すことで、美味しさを閉じ込め、且つ臭みを取り除いた調
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材料：
真鯛（30cm程度）、【A】万能ネギ、【A】しょうが（スライス）、【B】ライム（スラ
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旬の彩り蒸し野菜和風マヨネーズ添え
淡い味わいを伴った旬の野菜を蒸して、和風のマヨネーズで頂く、秋の息吹を感じる一品です
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材料：
おくら（半分に切る）、パプリカ（赤）、パプリカ（黄）、ヤングコーン（半分に切る）、ブ
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