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かぼちゃのグラタン
かぼちゃは個体差がかなりあるのでおいしいものを使ってくださいね。特に水っぽいものは避けましょう。黄金色が濃く、持ったときにずしっと重いものを選んでください。ここでは焼いた香ばしさに加えて、スパイシーさや、ナッツとチーズのコクも入り混じった深みのある味わいに仕上げます。
掲載情報
VEGETABLE 真中シェフの野菜のおいしい「こつ」レシピ
野菜料理はもっとおいしくなります!大好評の『PASTA』に続く第2弾。
フレンチを経てからイタリアンに転向したシェフならでは、多彩な野菜料理を100レシピ収録。プロが大切にしている「ちょっとした」すごい「こつ」を写真多用でわかりやすく紹介します。実際にやれば、意識すれば、必ずおいしくなる「こつ」があります。本書レシピで料理すればするほど野菜料理に自信!オードブル、サラダ、スープ、おかずなど、お料理ビギナーから中上級者まで使えるメニューを紹介します。
著者:真中陽宙
価格:1,800円(税抜)
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