ごはんがすすむ!!鶏肉となすの南蛮煮

Name: ごはんがすすむ!!鶏肉となすの南蛮煮
Ingredients: 鶏肉(ももがおすすめ) １枚; ○塩胡椒 適量; ○片栗粉 適量; 茄子 ２本; サラダ油 適量; 南蛮酢(ID:1187595); ★酢 大さじ２; ★醤油 大さじ２; ★砂糖 大さじ１; ★酒 大さじ１

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キッチンに長時間立ちたくない夏でもフライパンひとつでさっとできるのでおすすめ♪

meg526

材料

鶏肉(ももがおすすめ)

１枚

○塩胡椒

適量

○片栗粉

適量

茄子

２本

サラダ油

適量

■ 南蛮酢(ID:1187595)

★酢

大さじ２

★醤油

大さじ２

★砂糖

大さじ１

★酒

大さじ１

レシピ動画（0分56秒）

クックパッド料理動画でみる

1: ★の材料を混ぜ合わせて南蛮酢を作っておく。

2: 茄子を乱切りにし、水にさらしてしっかり水気を切る。

3: 鶏肉は余分な筋や脂を取り除いて食べやすい大きさに切り、塩胡椒で下味をつける。

4: 鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。
※袋に入れて振ると簡単です。

5: フライパンにサラダ油を熱し、茄子を炒める。しんなりしてきたら一旦取り出す。

6: フライパンにサラダ油を足し、鶏肉を炒める。

7: 鶏肉の中まで火が通ったら、茄子をフライパンに戻して混ぜる。
※余分な脂があればキッチンペーパーで拭き取っておく。

8: １の南蛮酢を回し入れ、全体に絡んでとろみがでてきたらできあがり♪

9: お好みで大葉の千切りや刻みネギをトッピング♪

10: 以下、同じタレを使った姉妹レシピです★

11: チキン南蛮シリーズ
ID:1187565
ID:2643737
ID:2717192

12: 「cafeごはん♪チキン南蛮丼」
ID:2713252

13: 「食欲増進!!ポーク南蛮カレー風味」
ID:3146443

14: 「お酢でさっぱり☆豚肉と夏野菜の南蛮丼」
ID:3136288

15: 「野菜たっぷり☆イカの南蛮漬け」
ID:4143187

16: 「厚揚げときのこの南蛮煮」
ID:4181522

17: 「定番おかず☆アジの南蛮漬け」
ID:4143190

18: 2014.9
花王キュキュットのスマートフォンバナー、スーパーの販促物に掲載して頂きました♪

19: 2014.9.12
本日のピックアップレシピに選んで頂きました♪

20: 2014.11
レシピ本に掲載して頂きました♪

21: 2015.7.７
宝島社さんより初のレシピ本を出版していただきました♬
こちらのレシピも載っています♪

22: 2016.12
レシピ本に掲載して頂きました♪

コツ・ポイント

・茄子のあく抜きはそれほど長時間水にさらさなくてもいいです。切ったそばから水に入れていき、茄子を全部切り終わった頃にはすぐ引き上げる感じで。
・ピーマンを入れる場合は、工程５で茄子に油が回ってからor工程７で茄子を戻すタイミングで。

このレシピの生い立ち

チキン南蛮を作る予定でしたが、揚げたり南蛮酢を煮詰めたりと長時間火を使うのが嫌だったのでフライパンひとつでさっと煮てみました。

レシピID : 1210382 公開日 : 10/08/18 更新日 : 17/02/06

このレシピの作者

meg526

第一期レシピエール☆ 2017年2月7日、宝島社さんより新刊を出版していただきました♬『クックパッドmeg526の黄金比レシピ』初のレシピ本『クックパッドmeg526の料理上手になる黄金比タレ』13万部突破ありがとうございます♪ ブログ『黄金比で簡単おうちごはん＆時々大阪カフェmegり』http://ameblo.jp/meg526/