staubで時短・簡単♪おせちに黒豆煮

staubで時短・簡単♪おせちに黒豆煮
♡話題入り感謝♡
ストウブ鍋なら黒くてつやつやの黒豆煮が短時間で♪
サビ釘、重曹、差し水、すべて不要!!
甘さひかえめ☆

材料 (20cmのラウンドを使用)

黒豆(乾燥)
200g
1000ml
☆砂糖
150g
☆醤油
大さじ1
☆塩
小さじ1

1

食べる前日のお昼ぐらいから作り始めるのがいいと思います。
夜型の方なら夕方からでも間に合います。

2

黒豆を洗い、ザルにあげて水気を切る。

3

ストウブに水を入れ、強火にかける。
沸騰したら火を止め、☆の材料を入れて溶かす。

4

3の煮汁が熱いうちに2の黒豆を入れ、蓋をして8時間おいておく。
※コツ・ポイント欄参照

5

8時間経ったら蓋をあけて中火強火にかけ、沸騰したら(アクがでてきたらアクを取って)弱火にする。

6

キッチンペーパーなどで落とし蓋をし、蓋をして弱火のまま1時間煮て火を止める。
※この時点ではまだ色も味も薄めです。

7

そのまま翌日までおいてできあがり♪
保存する時も豆が煮汁に浸かった状態で。
一晩おくと真っ黒になり味も馴染んでいます。

8

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2017.2.7
宝島社さんより2冊目のレシピ本を出版していただきました♬
こちらのレシピも載っています♪

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コツ・ポイント

・戻し時間は8時間が最適ですが、時間がなければ6時間ぐらいでも少し固め程度で問題ありません。
逆に8時間以上でも問題ありません。
・通常ストウブは落とし蓋不要ですが、今回は豆が煮汁から出て空気に触れると皺になってしまうので使用しました。

このレシピの生い立ち

黒豆煮用の鉄の玉が商品としてあるのを知り、ストウブなら鍋自体が鉄なので何も入れずに作れるのでは?と思って作ってみました。
夏頃から試作を繰り返して完成しました。
レシピID : 2753578 公開日 : 14/10/31 更新日 : 17/02/09

このレシピの作者

第一期レシピエール☆ 2017年2月7日、宝島社さんより新刊を出版していただきました♬『クックパッドmeg526の黄金比レシピ』 初のレシピ本『クックパッドmeg526の料理上手になる黄金比タレ』も発売中♪ ブログ『黄金比で簡単おうちごはん&時々大阪カフェmegり』http://ameblo.jp/meg526/

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

37 (35人)

17/02/10

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staub14㎝で半量にして作りました。簡単なのに色も綺麗!

ゆっき616

れぽありがとうございます♪つやつやで美味しそう♪

17/01/22

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初めての黒豆美味しくできました。次はもう少し黒くしたいです!

こたちゃんほーむ

れぽありがとうございます♪

17/01/04

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綺麗に出来ました♪味も艶もバッチリ(^^)vまた作ります♪

ロッキー嫁

れぽありがとうございます♪また作ってください♪

17/01/02

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美味しく失敗なくできました!娘の好物なので来年も作ります¨̮♡⃛

なちころう

れぽありがとうございます♪また作ってください♪

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