南蛮酢でコク旨!柔らか鶏むね肉の甘酢煮
Description
材料
(鶏むね肉300gで作る分量)
作り方
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1
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鶏むね肉を容器に入れて酒・砂糖・塩を揉み込み、10分位置く。
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2
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※1の工程で、鶏むね肉が柔らかく仕上がります。
『鶏むね肉を柔らかくする!塩鶏風下ごしらえ』
(ID:1361151)
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4
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※皮に焼き色をつけるために焼くので、この時点で中まで火を通さなくていいです。
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5
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3の鶏むね肉の皮に焼き色が付いたら、ひっくり返していったん火を止める。
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7
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6のフライパンのふたを開け、鶏むね肉をひっくり返す。
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8
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再びふたをして、2分位煮る。
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9
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今度はふたを開けたまま焦げないように注意しながら中火で煮て、煮汁が煮詰まってきたら火を止める。
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10
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※火を止めたら煮汁はこの位の量になっていて、少しとろみがついたような感じでした。
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11
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10のフライパンから鶏むね肉を取り出し、皮の方を上にしてまな板にのせる。
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12
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11の鶏むねに肉を、包丁で食べやすい厚みに切る。
(※今回は7mm位の厚さに切りました。薄めに切るほうが柔らかいです。)
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13
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10のフライパンを火にかけ、残っている煮汁をもう少し煮詰める。
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14
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12の鶏むね肉をお皿に盛り付け、13の煮汁を上からかける。
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16
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☆2019.12.28
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪
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