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ムサカ 茄子の重ね焼き（地中海・トルコ）
ナスとトマトと挽肉の重ね焼き。
見た目も華やかなのでパーティ料理にピッタリですよ！
材料：
ナス（太く大きいもの）、にんにく（大）、挽肉（牛、羊）、玉ねぎ、トマト（大）、トマト
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オスマン宮廷料理ヤフニ yahni
オスマン帝国の宮廷でも供されたヤフニ。簡単で美味しいです。バターピラフや、ブルグル（
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材料：
角切りのラム又は牛肉、ミニ玉ねぎ、ニンニク、トマトペースト、下茹でしたひよこ豆、バタ
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ショレ・ザルド イランのライスプディング
薔薇やサフランが香る、華やかな味わいのイランのライスプディングです。名前は黄色いプデ
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材料：
バスマティ米、砂糖、シナモンスティック、塩、水、バラ水、アーモンドスライス（無塩）、
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フェセンジャン 胡桃とざくろのシチュー
胡桃とザクロシロップを使った、イランの非常に美味しいシチューです。甘酸っぱさと濃厚さ
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材料：
くるみ（無塩）、ザクロペースト、鶏肉、玉ねぎ、チキンのスープストック、オリーブオイル
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アシュレ、ノアの箱舟プディング（トルコ）
ノアの箱舟に由来する、特別なデザートです。ドライフルーツとナッツがこれでもかと入って
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材料：
小麦（できれば押し麦でなくホールのもの）、ヒヨコ豆、白いんげん豆、米、砂糖、ドライ杏
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キュネフェ （トルコ・中東のスイーツ）
カダユフというパスタを使った中東のお菓子です。甘いシロップをかけたパリパリの皮の中に
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材料：
カダユフ、モッツァレラチーズ、バター、ピスタチオ、水、砂糖、レモン汁
ラスクとマヨネーズのサラダ（トルコ）
とにかく誰でも絶対気に入る美味しさです！簡単なのに見た目が華やか。お腹にたまるのでブ
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材料：
卵、ラスク (砂糖など味付けの無いもの）、にんじん、オリーブオイル（サラダオイルでも
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ヨーグルトで！トルコ風にんじんしりしり
にんにくヨーグルトであえるトルコのにんじんサラダ。胡桃がポイントです。
材料：
にんじん、ニンニク、胡桃、油（オリーブ油、サラダ油など）、塩、砂糖、胡椒、ヨーグルト
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