以前は『ヨウサマクッキング』で料理を掲載。2019年7月から9月迄心不全で入院し ...

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ヨウサマの減塩鯖の竜田揚げ南蛮

来月7月ANAで福岡に行きます。SNSで色々研究し、だいぶ本物の機内食に近づけた感じ ...
材料: 鯖の竜田揚げ(Belc冷凍食品)、サラダ油(鯖を揚げ焼きする時使用)、★三温糖·醤油 ...

ヨウサマの減塩鯛のジェノベバターJAL風

母の日にお祝いしたいので鯛のムニエルにしました。高齢で遠方に行けないので私が作りまし ...
材料: 鯛の切り身、□塩麴・片栗粉(鯛の下茹で時使用)、★バター、★ニンニクチューブ、★ジェ ...

ヨウサマの減塩さばの竜田揚げみぞれ和え

今の冷凍食品は優れていて凄く便利です。 お正月の酒の肴に。
材料: サバ(Belc冷凍食品)、サラダ油、★おろしチューブ、★ネギ(みじん切り)、★生姜す ...

ヨウサマの減塩鰹(かつお)たたき

居酒屋での思ひ出で、刺身の他、お店がお勧めの時はよくオーダーしました。
材料: 鰹たたき(ぶつ切り)、レタス、玉ねぎ(スライス)、白髪葱(20㎝程)、葱青い部分、★ ...

ヨウサマの減塩カラスカレイの煮付け

錦市場を散策していると、京都は焼き魚をあまり食さない様です。 カラスガレイの煮つけで ...
材料: カラスカレイ物切り、塩(カレイを下煮する)、日本酒(カレイを下煮する)、水(カレイを ...

ヨウサマの減塩鯖の焼き方

東京ですと毎週日曜日18時相場マナブさんの料理番組で、魚の火の通し方を紹介していたの ...
材料: 鯖切り身、氷・水

ヨウサマの減塩ANA風プレミアム昼食3

機内食、病院食はこれだけの量を食べても太りません。満腹感と写真の1つ1つの皿の量が摂 ...
材料: 青梗菜の中華お浸し、ゴーヤの塩昆布和え、夏野菜ヨーグルトマヨネーズサラダ、鯖ご飯、ア ...

ヨウサマの減塩ゴマあじ(鯵)

私は九州福岡県に3回旅行に行きました。どうしても残念なのは『ごま鯖』。東京だと手に入 ...
材料: アジ(鯵)刺身、★赤味噌・甘口醤油、★オリーブオイル・すりごま、煎りゴマ、大葉(細い ...

ヨウサマの減塩甘醤油さばご飯

博多旅行で見かけて気になり、味は想像ですが、鯖ご飯を作りました。
材料: 白飯(1人当り150gで計算)、★茗荷(1㎜幅の輪切り)、★ねぎ(1㎜幅輪切り)、★ ...

ヨウサマの減塩福岡郷土料理風ごま鯖焼き

福岡特融で新鮮な鯖を刺身でゴマと甘口醤油で和えるのですが、家庭では作れない食感でした ...
材料: 鯖の切り身、生姜スライス、日本酒、★水、★水溶き片栗粉、★甘口醤油(久原使用)
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