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tii_co
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2021〜発酵を学び、砂糖不使用、市販調味料不使用のレシピに転向。発酵調味料使用
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2021〜発酵を学び、砂糖不使用、市販調味料不使用のレシピに転向。発酵調味料使用の無添加生活になったことで失敗のない美味しさ。材料も工程もシンプルに(楽に)なりました。
ほぼ全てのレシピに麹、酒粕を使っています。
あとは旬の食材を生かして。
レシピの多くはinstagram @tii___ico
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林檎とケールのデリサラダ
カルダモンの爽やかな香り。パーティーやアペロ、ランチのパンのおともに。
材料: リンゴ(フジ)、リンゴ酢、レモンオリーブオイル、カルダモン、ケール
白髪ネギと醤の油揚げ巻き
葱を生のまま焼いて、醤と一緒にがぶりと食べる。
材料: ねぎ、油揚げ、醤
葱と鱈のブリーチーズ酒粕グラタン
酒粕ホワイトソース。バター不使用でもコクのあるソースです。
材料: 鱈、葱、ブリーチーズ、☆豆乳、☆酒粕、☆塩麹、☆麦味噌、☆米粉
ご飯がすすむやさしい白菜漬け
瑞々しい白菜の美味しい食べ方。発酵の力で腸活も。
材料: ★白菜、★塩、★きび糖、昆布出汁、みりん、酢、きび糖、塩麹
醤油麹だけの手羽先
醤油麹だけで。甘みは入れなくとも鶏脂で十分甘く美味しくなります。
材料: 手羽先、醤油麹(ペースト)
限界 塩生チョコ
チョコと生クリーム、10分で完成。内緒のバレンタインスイーツ
材料: 板チョコ、生クリーム、岩塩(塩)、ココアパウダー
あまい葱とスペアリブの塩麹ポトフ
葱を切るだけ。時間と素材が作ってくれるごちそう。
材料: 人参、豚スペアリブ、野菜麹(塩麹)、水
葱檸檬ソースの鶏ももソテー
鶏の旨味脂を葱に絡めて、檸檬でさっぱりと。
材料: 鶏もも肉、塩レモン、バルサミコ酢、葱
鯛のあらで鯛出汁
色々な料理の格がぐっと上がる!昆布と合わせて和風フュメ・ド・ポワソン
材料: 鯛のあら、水、昆布
一瞬で一品。茄子の醤味醂
絡めて蓋して待つだけ。らくに一品。時短副菜。
材料: 茄子、醤(醤油麹でも)、味醂、ごま油
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