2021〜発酵を学び、砂糖不使用、市販調味料不使用のレシピに転向。発酵調味料使用 ...

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いちじく甘酒レアチーズケーキ

甘い甘い無花果の甘み。砂糖いらずの 大人にも子どもにもうれしいレアチーズ。
材料: クリームチーズ、ヨーグルト (パルテノなど濃縮)、甘酒 (自家製)、湯、バター、ゼラ ...

油揚げピーマンウスター炒め

簡単にもう一品
材料: ピーマン、油揚げ、ウスターソース、ごま油

甘口ゴーヤチャンプルー

玉ねぎと甘酒で子どもでも食べやすい
材料: ゴーヤ、卵、ごま油、キャベツ、玉ねぎ、豚ひき肉、コーン、甘酒、醤油麹

すももの白ワインコンポート

小さなすもも丸ごとで。
材料: すもも、白ワイン、水、きび砂糖

パプリカグリルとフロマージュ

パプリカの甘さ凝縮。とろっとした実を酸味のフレッシュチーズと蜂蜜と合わせて。カラフル ...
材料: パプリカ、フロマージュブラン(水切りヨーグルトでも)、胡桃、蜂蜜(梅シロップの梅)

寒い日の麹ポトフ

寒い日買い物に行けてない日に
材料: 大根、豚バラ軟骨、セロリ、水、野菜糀(塩麹)、タイム

調味料ひとつ肉じゃが

醤だけで、コクも甘みも備わった楽ちんレシピ
材料: じゃがいも(メークイン)、新玉ねぎ、人参、豚肉切り落とし、醤

玉葱麹の甘酒ポテトサラダ

マヨ無しでもなめらか。玉葱麹と甘酒を使って。
材料: メークイン、スパイス玉葱麹※塩麹でも、きゅうり、新玉ねぎ、甘酒、フライドオニオン、マ ...

芽キャベツと海老の塩麹炒め

海老から出た旨みがキャベツに染みる、春色の丸いものたち。
材料: むきえび、ホワイトマッシュルーム、芽キャベツ、葱麹ニンニク入り(塩麹でも)、オリーブ ...

マヨのいらないブロッコリーサラダ

マヨ不使用。ピクニック、パーティー、持ち寄り、お弁当に大活躍
材料: ブロッコリー、酒粕チーズ、ギリシャヨーグルト(パルテノ)、マスタードシード(無くても ...