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自家製酵母のスコーン
自家製酵母でじっくりゆっくりと熟成させた味わい深いスコーン。ドライマンゴーとチョコが
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材料：
◯薄力粉、◯黒砂糖(きび砂糖等)、◯塩、無塩発酵バター(半冷凍状態)、★全卵(Mサイ
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自家製マンゴー酵母・二段仕込
酵母起こし後のマンゴーも全て無駄なく使う二段階仕込みのマンゴーピューレ酵母。2次発酵
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材料：
◯ドライマンゴー、◯ミネラルウオーター、◯蜂蜜、◯酵母液(あれば)、★マンゴーピュー
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蜂蜜たっぷりちぎりパン
中種と湯種でふわふわソフトなのにもっちりしっとり♡ミルクと蜂蜜の優しいちぎりパン
材料：
強力粉、塩・砂糖、熱湯、強力粉、水、ドライイースト、強力粉、薄力粉、牛乳、きび砂糖、
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黒糖ブレッド
黒糖と赤味噌の和風パン。ホシノ酵母の香りと絶妙な風味です。湯種でもっちりしっとり時間
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材料：
国産強力粉、塩、黒糖、熱湯、湯種、国産強力粉、☆黒糖、☆水、☆お湯、赤味噌、ホシノ天
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シュトーレン・ノワール
極上な香りを楽しむ高級シュトーレン。ワイン・トンカ・スパイス・カカオ・洋酒が織りなす
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材料：
◯準強力粉(ラ・トラデションフランセーズ)、◯アーモンドパウダー、◯ココアパウダー、
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自家製酵母のパネトーネ
高加水でまるでパンのシフォンケーキ。ゆっくり時間をかけて気泡を育てたとっておき。
材料：
強力粉、自家製酵母元種(酵母液70%で起こす)、水＋牛乳(一部ヨーグルトにする)、卵
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本格・シュトーレン
マジパンを芯にしたドイツのクリスマスパン、シュトーレン。ラム酒をしっかり効かせて大人
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材料：
準強力粉(type ER)、水、ドライイースト(耐糖性・金サフ)、準強力粉、アーモン
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ブランデー和風シュトーレン
ブランデーをたっぷり使った栗と大納言の贅沢和風シュトーレン。シャンパンやブランデーと
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材料：
★準強力粉、★アーモンドプードル、★ホシノ酵母生種、※又はドライイースト(耐糖性)、
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パン・オ・ヴァン
赤ワインとフルーツ、ナッツをたっぷり使った天然酵母パン。発酵バターと共にフルボディの
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材料：
★準強力粉、★ライ麦粉、★アーモンドパウダー、★モルトパウダー(なくても可)、★塩、
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