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pettine
pettine のキッチン
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自家製食品を作ってみたり、流行りの料理テクニックを試してみたり、食べることや食育 ...

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自家製サワークリーム(スメタナ)

まるでクロテッドクリームと間違うくらい、酸味は穏やかで濃厚。カスピ海ヨーグルトで自家 ...
材料： 生クリーム(乳脂肪45%以上)、カスピ海ヨーグルト

御赤飯 蒸篭蒸し

大粒大納言がたっぷり入ったさめても固くならないツヤツヤ蒸篭蒸し本格御赤飯！
材料： もち米、大納言、水、大納言煮汁、味醂、酒、塩

自家製豆腐

ふわふわトロトロ〜！出来たてのなめらか豆腐がすぐできます。
材料： 豆乳、にがり(豆腐用原液)

自家製梅干し

ぽってり、ぷっくり、肉厚な自家製高級梅干し！控えめの紫蘇で薄紅色が美しい本物の梅干し ...
材料： 南高梅(完熟３Ｌ)、あら塩、ウォッカや焼酎(アルコール35%以上)、赤紫蘇、塩、梅酢

濃厚かぼちゃスープ

スパイスとチーズがほのかに香る甘い濃厚なかぼちゃのスープ。蜂蜜でまろやかです。
材料： かぼちゃ、牛乳、パルミジャーノ・レッジャーノ、蜂蜜、塩、クローブ(パウダー)、シナモ ...

幻の黒千石で黒豆納豆

幻の国産小粒黒豆「黒千石」で高級黒豆納豆。黒豆の香りと豆の甘みがとても上品です。
材料： 黒千石大豆(乾燥)、黒千石納豆

基本の稲荷あげ

じゅわじゅわ〜な甘い基本のお揚げ。
材料： 油あげ、★砂糖、★本味醂、★薄口醤油、★酒、★水

レミーのラタトゥイユ

レミーのレストランのラタトゥイユ。センス抜群なリトルシェフとトーマス・ケラー氏の世界 ...
材料： ズッキーニ・緑、ズッキーニ・黄、ナス、トマト、トマトピューレ( ...

自家製発酵バター

自家製サワークリームから軽い爽やかな香りの発酵バター。塩はしっかりめにして癖になる美 ...
材料： サワークリーム(レシピID:3268012)、塩(ゲラント)

フルーツトマトのピューレ

贅沢に高糖度トマトを使った甘い自家製トマトピューレ。濃厚なトマトのコクと甘みが味わえ ...
材料： 高糖度フルーツトマト
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