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シャトルシェフで作る 豚の角煮（黒煮込）
たまり醤油のうま味、鶏だしの深み、そして八角と花山椒の風味を凝縮した味わいで、トロト
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材料：
豚 肩ロース肉、たまり醤油（漬け用）、【A】鶏だし塩スープ 鶏味塩、【A】紹興酒、【
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鶏味塩 de 牛もつ鍋（まるちょう）
鶏だし塩スープ 鶏味塩でスープのベースを作り、牛もつ（まるちょう）でお店で食べる様な
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材料：
牛もつ（まるちょう）、キャベツ(ざく切り)、ニラ、豆腐(絹)、ごぼう(ささがき)、に
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鶏もも肉と茄子のトマト煮バジル風味
濃厚なトマトスープで煮込むチキンと茄子の温かメニューです。
ニンニクとバジルの風味が
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材料：
鶏もも肉（一口大に切る）、茄子（乱切り）、にんにく(スライス)、オリーブオイル（炒め
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鶏味塩 de おでん
秋になると、途端に食べたくなるおでん。
シンプルに鶏だしと白だしの混合で、淡めの味わ
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材料：
【A】煮玉子、【A】大根（3cm程度の輪切り）、【A】焼きちくわ、【A】ちくわぶ、【
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鶏味塩 de たけのこと牛筋の煮込み
旬のたけのこをたっぷりのダシでおいしくいただく温か煮込みです。
椎茸のダシと香りが食
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材料：
たけのこ、牛すじ（アキレス腱のみ）、しいたけ、パクチー、【A】鶏だし塩スープ 鶏味塩
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釜炊き五香だし de おでん
椎茸と昆布でだしを張り、そこに酒を加えただけのシンプルですが、優しい味わいのおでんで
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材料：
【A】煮玉子、【A】大根（3cm程度の輪切り）、【A】ちくわ、【A】ちくわぶ、【A】
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チンゲン菜と帆立のクリーム煮
鶏だしの味わいをベースに、ホタテの濃厚なオダシがチンゲン菜に染み込んだ、味わい深い一
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材料：
チンゲン菜、ホタテ貝柱（水煮缶1缶でもＯＫ）、生クリーム、片栗粉、鶏だし塩スープ 鶏
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ソフトシェル・クラブと春雨の中華風煮込み
味わいは蟹味噌プラス中華風なので、ごま油と生姜、ニンニクそして、オイスターソースなど
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材料：
ソフトシェル・クラブ（10cm程度）、春雨（乾燥）、しょうが（スライス）、ニンニク（
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鶏味塩で作る春キャベツのロールキャベツ
鶏のブイヨンでことこと煮た、スープたっぷりのロールキャベツです。
材料：
キャベツ、豚ひき肉、玉ねぎ(みじん切り)、椎茸(みじん切り)、【Ａ】鶏だし塩スープ
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