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紫いものポタージュ✾
紫いもの色はアントシアニンによるもの。抗酸化作用があり、動脈硬化や高血圧などの生活習
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材料：
紫いも、玉ねぎ、水、にんにく、有塩バター、低脂肪牛乳、コンソメ、砂糖、パセリ、クリー
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春菊とあげさんのごま和え
春菊の緑色の成分、クロロフィル。コレステロール値を下げる、血栓を防ぐ効果もあるため、
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材料：
春菊、油揚げ、★練りゴマ、★いりごま、★みりん風調味料、★濃口醤油、★砂糖
ほうれん草とえのきのツン辛わさびのり和え
ほうれん草には、摂りすぎた塩分を体外に出す働きがあるカリウムが豊富。むくみ解消のほか
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材料：
ほうれん草、えのきたけ、わさび（練り）、減塩しょうゆ、焼きのり
だし風味きかせて塩分控えめのおでん
低カロリーのこんにゃくに含まれるグルコマンナンは、体内のコレステロール値を下げ、脂肪
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材料：
大根、こんにゃく、エリンギ、オクラ、まだこ（ゆで）、水、★まこんぶ（素干し）、★減塩
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✮クロスブリ✩
鰤にはDHAやEPAが豊富。また脂肪や糖を燃焼させてくれるビタミンB群も豊富に含まれ
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材料：
鰤、塩、料理酒、しょうが、米粉、サラダ油、舞茸、玉ねぎ、サラダ油、★紹興酒、★砂糖、
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お豆腐のなめらかムース❁黒みつきな粉で
砂糖と比較するとミネラルを多く含む黒蜜。免疫力ＵＰ、美肌効果があると言われていますが
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材料：
絹ごし豆腐、低脂肪牛乳、クリーム（乳脂）、砂糖、黒みつ、きな粉、ゼラチン
ほろ苦ルッコラの粒マスタードサラダ
少し苦みのあるルッコラはハーブの一種。抗酸化ビタミンを含むため、血管の老化を防ぎ、免
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材料：
ルッコラ、りんご、レモン果汁、ミニトマト、紫キャベツ、オリーブ（ピクルス）、★粒入り
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ひよこまめ入りパテのヘルシーハンバーガー
ひよこまめには便秘解消・デトックス効果のある食物繊維が豊富。体内のコレステロールを排
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材料：
バンズ、鶏ひき肉、ひよこまめ（ゆで）、玉ねぎ、塩、こしょう、サニーレタス、赤玉ねぎ、
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ブロッコリーとかにかまのさっぱり酢の物
ブロッコリーは、抗酸化作用をもつビタミンA・C・Eやβカロテンが豊富。動脈硬化のリス
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材料：
ブロッコリー、かに風味かまぼこ、しょうが、★中華だし、★水、★塩、★減塩しょうゆ、★
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