柔らか鶏むね肉のチキンカツ～チキン南蛮風
Description
油はフライパンの底から1cm！チキンカツに、甘酢だれと卵いらずのタルタルソースをかけました♪なかなかの食べ応えで、満足☆
ほっこり～の
材料
（鶏むね肉600gで作る分量）
６００ｇ(約2枚分)
・酒
大さじ１
・砂糖
小さじ１
・塩
小さじ1/4
サラダ油(揚げ油)
フライパンの底から1cm分位
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『フライ･カツに！簡単☆お手軽２ステップ衣』(ID:1364962)
１個
大さじ８
大さじ５
パン粉
適量
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甘酢だれ
しょうゆ
大さじ１
みりん
大さじ１と1/2
酢
大さじ1/2
砂糖
小さじ２
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卵いらずのタルタルソース(ID:3737717)
マヨネーズ
大さじ４
玉ねぎのみじん切り
大さじ４
砂糖
小さじ1/2
レモン汁(ポッカレモンなど)
小さじ1/2
小さじ1/2
作り方
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1
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《フライパンの置き方についての注意点》
フライパンの取っ手がコンロ台より手前に出ると、引っかかる事があるかもしれません→
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2
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→フライパンが動いたりすると危ないので、手や体が当たらないような方向(奥側など)に取っ手が行くように置いてください。
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3
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[甘酢だれ作り]
耐熱容器に甘酢だれの調味料を入れ、600wの電子レンジで30秒位加熱して混ぜておく。
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4
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[タルタルソース作り]
タルタルソースの材料を小さなボールに入れ、混ぜておく。
（※玉ねぎは、出来るだけ小さく切る）
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5
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鶏むね肉1枚を、２つが同じ位の大きさになるように半分に切る。
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6
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５の鶏むね肉の真ん中から包丁を入れて左右に開き、厚みが均等になるようにする。
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7
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６を2枚分作って容器に入れ、酒・砂糖・塩を加えて揉み込んで10分くらい置く。
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8
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※７の工程で鶏むね肉が柔らかくなります。
『鶏むね肉を柔らかくする！塩鶏風下ごしらえ』
（ID:1361151)
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9
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[お手軽2ステップ衣作り]
鶏むね肉1枚分が入る位の大きさの容器に、溶き卵・薄力粉・水を入れてよく混ぜる。
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10
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９の衣に、７の鶏むね肉1枚を入れて衣を付けて…→
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11
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→別の容器に入れたパン粉をまぶす。
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12
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10～11の工程を、4枚分作る。
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13
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※衣が残った場合は、お家にある野菜などを切って衣とパン粉を付けてもいいですね。
（今回は、かぼちゃを使いました。）
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14
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フライパンの底から1cm位の油を入れ、中火で熱する。
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15
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14のフライパンに12の鶏むね肉を入れて、しばらく揚げる。
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16
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15の鶏むね肉にある程度火が通ったら、鶏むね肉の上下をひっくり返して、しばらく揚げる。
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17
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その後、焦げないように火加減を弱くして2回位ひっくり返し、完全に火が通ったら揚げ油から取り出す。
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※今回は、直径26cmのフライパンで2回に分けて揚げました。2回目の時にサラダ油が少なくなっている場合は足してください。
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19
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※1回目揚げた後は、フライパンにパン粉が落ちているので、網ですくってから2回目を揚げてください。
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20
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揚がったチキンカツを、食べやすい大きさに切る。
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21
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20をお皿に盛り付け、３の甘酢だれを全体にスプーンなどでかけ、４のタルタルソースをかける。
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22
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※使用後の揚げ油は、ジャムの空き瓶などに目が細かめの茶こしなどをのせ、揚げカスを取り除いて置いています。
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◆柔らか鶏むね肉レシピ
『たれ絶賛！元祖鶏むね肉のやわらか油淋鶏』
（ID:2071626）
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※23を少ない油で作るレシピ
『油フライパン5mm！鶏むね肉ユーリンチー』
（ID:3740672）
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25
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『鶏むね肉でも柔らかジューシー！塩唐揚げ』
（ID:2264260)
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26
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『油はフライパン5mm！鶏むね肉の唐揚げ』
（ID:3740669）
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27
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『鶏胸肉で満足満腹！柔らかジューシー唐揚げ』
（ID:1924347)
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28
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『鶏むね肉が柔らかい！焼き鳥風柚子胡椒焼き』
（ID:2930949）
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『やわらかジューシー！鶏むね肉のねぎ塩だれ』
（ID:2982298）
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『鶏むね肉と野菜の甘酢あんかけ(大戸屋風)』
（ID:2367442）
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『柔らかジューシー！鶏むね肉と大葉の塩焼き』
（ID:2420415)
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『大絶賛！油5mm☆超柔らか鶏むね肉唐揚げ』
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『夏にさっぱり！柔らかい鶏むね肉の南蛮漬け』
（ID:2724973）
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『夏☆お酢でやわらか！鶏むね肉のさっぱり煮』
（ID:2272405）
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◆チキン南蛮レシピ
『柔らかさにビックリ！鶏むね肉のチキン南蛮』
（ID:2584992）
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『油はフライパン1cm！鶏もも肉チキン南蛮』
（ID:3752953）
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『油はフライパン5mm！鶏むね肉チキン南蛮』
（ID:3740677）
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『焼くだけ簡単ヘルシー！鶏むね肉チキン南蛮』
（ID:4087828）
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『レンジで！鶏むね肉の揚げない☆チキン南蛮』
（ID:1316231）
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40
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☆2017.02.10
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪
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コツ・ポイント
タルタルソースの乾燥パセリは彩りのために入れているので、なくても味は変わりません。
甘酢だれは少ないように思われるかもしれませんが、味が濃いめなので少しずつを全体にかけてください。
甘酢だれは少ないように思われるかもしれませんが、味が濃いめなので少しずつを全体にかけてください。
このレシピの生い立ち
お弁当屋さんの前にあったのぼりに書いていた、「タルタルチキンカツ丼」という名前を見て、思いついたレシピです。
このレシピの作者
ほっこり～の
