運動会のお弁当に♪柔らか鶏むね肉の唐揚げ

Name: 運動会のお弁当に♪柔らか鶏むね肉の唐揚げ
Cook time: 40 min
Yield: 鶏むね肉２枚分で作る分量
Ingredients: 鶏むね肉 ２枚(600g位); ・酒 大さじ１; ・砂糖 小さじ１; ・塩 小さじ1/4; ・マヨネーズ 大さじ１; サラダ油(揚げ油) フライパンの底から5mm分位; 味付け; しょうゆ 大さじ２; ごま油 小さじ１; おろししょうが 小さじ１; おろしにんにく(チューブ) １cm分; 七味唐辛子(または一味唐辛子) 小さじ1/4位; 衣; 片栗粉 大さじ８; 溶き卵 ２０ｇ

Description

マヨ入り塩鶏風下ごしらえと、衣に卵を加えてみたら、いつも以上の柔らかさに！
「午後からの競技もがんばってね～♪」

ほっこり～の

材料（鶏むね肉２枚分で作る分量）

鶏むね肉

２枚(600g位)

・酒

大さじ１

・砂糖

小さじ１

・塩

小さじ1/4

・マヨネーズ

大さじ１

サラダ油(揚げ油)

フライパンの底から5mm分位

■ 味付け

しょうゆ

大さじ２

ごま油

小さじ１

おろししょうが

小さじ１

おろしにんにく(チューブ)

１cm分

七味唐辛子(または一味唐辛子)

小さじ1/4位

■ 衣

片栗粉

大さじ８

溶き卵

２０ｇ

作り方

1

《フライパンの置き方についての注意点》
フライパンの取っ手がコンロ台より手前に出ると、引っかかる事があるかもしれません→
2

→フライパンが動いたりすると危ないので、手や体が当たらないような方向(奥側など)に取っ手が行くように置いてください。
3

鶏むね肉は、1cm位の厚さのそぎ切りにしてから、一口大に切る。
4

３をボールに入れ、酒・砂糖・塩・マヨネーズを加えて揉み込む。
5

※４の工程で鶏むね肉が柔らかくなります。
『鶏むね肉を柔らかくする！塩鶏風下ごしらえ』
（ID:1361151)
6

４に味付けの調味料を加えて揉み込み、しばらく置く。
（※30分位でもいいし、冷蔵庫に入れて半日位置いてもよい。）
7

６に、衣の材料(片栗粉大さじ8と溶き卵20g)を加え、お箸で混ぜる。
8

フライパンの底から５mm位の所までサラダ油を入れて中火で熱し、７の鶏むね肉を1枚ずつ広げて並べて入れる。
9

※味が付いているので焦げやすくなっています。
様子を見ながら、火加減を調節してください。
10

※また、揚げている途中に油がはねることもあるので、ご注意ください。
11

鶏むね肉の色が白っぽく変わってきたら、お箸で上下をひっくり返し、中火～弱火の火加減でしばらく揚げる。
12

その後2回位ひっくり返し、中まで火が通ったら油からあげる。
（※今回は、このレシピの分量を2回に分けて揚げました。）
13

※使用後の揚げ油は、ジャムの空き瓶などに目が細かめの茶こしなどをのせ、揚げカスを取り除いて置いています。
14

※冷めてからフリーザーバックに入れたら冷凍保存が出来るので、忙しい朝のお弁当作りなどには便利で楽です。→
15

→お弁当に入れる際は、使いたい分量を耐熱皿にのせ、電子レンジで解凍＆加熱をしてから冷まし、お弁当箱に入れて下さい。
16

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☆2016.10.13
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪

コツ・ポイント

油で揚げる温度や揚げる時間の違いにより、柔らかさに違いが出る場合があるかもしれませんので、ご了承ください。

このレシピの生い立ち

チキン南蛮を作ろうと途中まで作っていたら、酢がないことに気付き、急きょ唐揚げに変更！
お昼にパンを作った時に余って冷蔵庫に入れていた溶き卵があったので、衣に入れてみたら…いつもよりずーっと柔らかい唐揚げが出来ました！

レシピID : 4054579 公開日 : 16/09/07 更新日 : 18/09/22

このレシピの作者

ほっこり～の

スーパーで手軽に買える食材を使い、安くて簡単な料理を作ることが好きな主婦です。
たくさんの方が届けて下さるつくれぽのコメントに、毎日元気とやる気を頂いております。ありがとうございます。
新しい味と美味しい笑顔を求めて、これからも色々と作っていきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします♪

　　　　　　　　　(*^_^*)