三つ編みチョコマーブルパン（ＨＢ使用）
Description
三つ編みで成形したら食感はもちろん、見た目もかわいく大変身♪二日目は、少ししまってきますが、美味しいチョコ食パンです＾＾
22hot
材料
（山型食パン型 1斤）
125ｇ
125ｇ
塩
4ｇ
砂糖(グラニュー糖)
30ｇ
インスタントドライイースト
3ｇ（夏場は。）もしくは、4ｇ。チョコマーブル食パンちくわ成形.簡単捻りチョコ食パンは、0.8gで。
バター(無塩)
50ｇ
水＋卵
142ｇ
型に塗る油
適量
作り方
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1
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生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。
捏ねまで。
作業台に移し、丸める。
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2
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チョコシートを作る。
レシピID : 4846389
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3
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1をボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら5～10時間辺り。発酵器なら35度で。
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4
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私は発酵機能と自然発酵をミックスで行っています。
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5
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2倍の大きさに。一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残ればOK。
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6
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5を引き丸めする。
ラップか布巾をかける。
ベンチタイム１５分。
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8
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両サイドから、生地を折り畳む。
しっかりと、綴じる。
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9
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麺棒を真ん中に置く。
押し込みながら、上に押し込んでいく。
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10
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再度、麺棒を真ん中に置きなおし、今度は下へ。
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11
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多めに打ち粉をし、50ｃｍ以上の長さに伸ばす。
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12
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三つ折りに。
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13
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生地を９０度置き換える。
9～13をもう一度繰り返す。
折り込み作業は、「合計２回」。
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14
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縦２０ｃｍ前後…
横１０ｃｍ前後に伸ばす。
厚みは均等に。
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15
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カットする面に、印を付ける。
端は、切り離さない程度にカット。
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断面が、表になる様に、三つ編み。最後は、つまむ。
断面には、出来るだけ触れないように。
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17
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幅を均等に編むには、指を指している部分をきつめに編む事。意識して編まないと、この部分が大きく膨れ、見た目が悪くなる。
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上下（両端）は、膨れやすいので、気をつけて。
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油を塗った型に入れて、二次発酵。３５度一時間前後。型の８分目と９分目の境まで。
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20
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伝わりにくいですが、参考までに。
予熱２００度。
焼成温度２００度２５分。更にアルミホイルを被せ、１０分焼成。
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オーブンから取り出し、10cmの高さから型ごと２回落とす。蒸気を抜くため。型から取り出し網の上などで、冷ます。
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だんめんず。釜のびの影響で側面が窪む場合、イースト1gでお試し下さい。
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2019.1.16話題入り感謝☆
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コツ・ポイント
編みこみのコツは、16をお読みください。上手く編めなくても、味は最高です笑。難しいです。もし、部分的に膨れ上がったら、焼成中に軽く押さえて下さい。邪道ですが(笑)
このレシピの生い立ち
今まで同じ成形ばかり。勇気が出ませんでした。でも、思い切って成形を変えると、理想の食感に仕上がりました＾＾色んなマーブルパンが、作りたくて。
22hot
