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【食品ロス】麦と野菜のトマトスープ
普段は捨ててしまう野菜の皮や軸、根元をじっくり煮込み（べジブロス）、押麦でとろみを付
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材料：
人参の皮、玉ねぎの皮、じゃがいもの皮、しいたけの茎、セロリの軸、万能ねぎの根元、トマ
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【食品ロス】揚げないメンチカツ
油処理不要で残り野菜も消費でき、体にも環境にも優しい♪作り置きのローストパン粉で簡単
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材料：
合いびき肉、玉ねぎ(みじん切り)、卵、パン粉（乾燥）、牛乳、塩・こしょう、衣用小麦粉
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【食品ロス】スコップコロッケ
非常食用のアルファ化米と焼き鳥、残り野菜、砕いたクラッカーで作る、簡単ヘルシーなスコ
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材料：
アルファ化米、焼き鳥缶、マッシュポテト（粉末状）、パプリカ、玉ねぎ、塩・こしょう、ク
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【食品ロス】おかゆ缶詰のケークサレ
非常食のおかゆ缶詰とホットケーキミックスで、もっちりしたケークサレが出来ます。家にあ
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材料：
おかゆ缶詰、ホットケーキミックス、ミックスビーンズ、魚肉ソーセージ、溶けるチーズ、牛
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【食品ロス】五目アルファ化米のドリア
非常食用のアルファ化米を使って、残りがちなマカロニを足し、レトルトをソースに使いドリ
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材料：
アルファ化米（五目）、マカロニ、クラムチャウダーレトルト、パン粉、溶けるチーズ
【食品ロス】ニシンと鮭中骨の揚げ焼き
魚の缶詰を使い、残り野菜と合わせて揚げ焼きにしました。味が付いているので、そのままい
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材料：
ニシンの缶詰（味付）、鮭の中骨缶、にんじん、玉ねぎ、片栗粉、小麦粉、サラダ油
【食品ロス】季節野菜のアチャール
インドのピクルスです。家庭で余った食材（野菜）をムダにしない保存食づくりをお試しくだ
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材料：
カリフラワー、紫玉ねぎ、レモン汁、ブラウンマスタードシード（なければ黒ゴマで代用）、
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【食品ロス】根菜のエスカベッシュ
野菜を素揚げしてマリネした南蛮漬けです。家庭で余った食材（野菜）をムダにしない保存食
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材料：
れんこん、ごぼう、人参、長ネギ、菜種油（揚げ油）、☆昆布椎茸だし汁（１ℓの水にだし汁
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