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野菜ジュースでスパイシーなガスパチョ
トマトベースの野菜ジュースにすりおろした玉ねぎと胡瓜を加え、スパイスと玉葱などを炒め
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材料：
トマトベースの野菜ジュース、胡瓜、玉ねぎ(すりおろし)、ピーマン(すりおろし)、◯塩
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これは便利♡ココナッツミルク冷凍キューブ
ココナッツミルク(缶)が残ったときは、冷凍小分けトレーなどでキューブ冷凍がお薦め！砂
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材料：
残ったココナッツミルク(缶)、ココナッツミルク(缶)、お好みの砂糖(きび糖・ビート糖
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ホームメイド☆ハリッサ Harissa
唐辛子やスパイス、オリーブオイルなどで作る北アフリカの唐辛子ペースト。ホームメイドだ
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材料：
☆レッドペッパー（カイエンペッパー）、☆パプリカパウダー、(☆印を レシピID :
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北アフリカ風✫スパイシーなマリネソース
ハリッサとトマトとハーブ、玉ねぎ、レモンしぼり汁で作る北アフリカ風の魚&肉マリネソー
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材料：
★玉ねぎ(みじん切り)、★ターメリックパウダー、☆ハリッサ レシピID : 46
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うちの唐辛子醤油麹
毎年三升漬を作っています。辛さを少し控えめにして、味に深みを出そうと毎年試して、この
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材料：
乾燥米麹、本醸造醤油(濃口)、☆焼酎(あれば黒糖焼酎がお薦め）、☆黒糖(粉末)、青唐
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胡瓜とヨーグルトの冷たいスープ～地中海風
５分で出来る冷たい前菜スープ✫ヨーグルトとすりおろした胡瓜とにんにく、クレソル、ミン
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材料：
プレーンヨーグルト(無糖)、胡瓜、にんにく(すりおろし)、☆クレイジーソルト、★冷た
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ゆで落花生(またはひよこ豆)のカレー
ゆでた落花生で作るスリランカ風のココナッツカレーです。まろやかで優しい味わい。ひよこ
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材料：
ゆで落花生(またはひよこ豆) ※参照、玉ねぎ、にんにく、生姜、青唐辛子(なければしし
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鰤に鮭！お魚のメープル醤油麹漬け焼き
メープルシロップと生姜入りの醤油麹のたれに漬けた鰤や鮭を焼くだけ。メープルの深みある
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材料：
鰤や鮭(または豚肩ロース肉)の切り身、☆醤油麹、☆メープルシロップ、☆日本酒、☆生姜
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胡瓜・トマト・紫玉ねぎのエジプト風サラダ
エジプトでよく食べていたサラダ。レモンしぼり汁と塩だけで調味して、ハーブとにんにく、
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材料：
胡瓜、トマト、紫玉ねぎ、コリアンダーリーフ(またはイタリアンパセリ)、青唐辛子(また
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