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自家製スモークロースハム
塩抜きなしのとても美味しい無添加の手作りロースハム。スモークの香りが程よいです。
材料：
水、塩、三温糖、ブラックペッパー、ドライハーブ、豚ロース塊、浸透性フィルム、タコ糸、
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ブーダン・ブラン
真っ白なテリーヌの様に滑らかなソーセージ。オレンジとコアントローの香り。フランス北部
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材料：
鶏モモ肉、豚肩ロース(ミンチでも可)、塩、ホワイトペッパー、フェンネルパウダー、卵白
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パテ・ド・カンパーニュ
低温でじっくり焼いたら中身は綺麗なピンク色に仕上がります。芯にフォアグラとブラックミ
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材料：
★豚塊(バラ・ロース・肩ロース等)、★豚挽肉、★鶏レバー、★ポルト酒、★タイム、ブラ
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本格スモークソーセージ・エマルジョン
食感が素晴らしい本格エマルジョン・ソーセージ。パリッとプリッとジューシーで思わず笑顔
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材料：
◯豚挽肉(脂多め)、◯卵白、◯天然塩(ゲラント)、◯ホワイトペッパー、◯ハーブ(エル
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サルシッチャ(生ソーセージ)
焼いても、ボイルでも、煮込んでも！！また砕いてパスタのソースにしても最高です。ハーブ
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材料：
豚肉(ロース、バラ)、天然塩、エルブドプロバンス(ハーブ)、ホワイトペッパー、クミン
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