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ポルトガル★鱈とポテトのクリームグラタン
「鱈とポテトのクリームグラタン」といえばポルトガル家庭料理の定番中の定番です♪
材料：
生鱈＋塩、(あれば干し塩鱈、じゃがいも（2cm大の角切り）、牛乳、★玉ねぎ（半月切り
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ポルトガルの★いわしの塩焼き★
新鮮なイワシを塩焼きにすれば、付け合わせと調味料を変えるだけで、一気にポルトガル料理
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材料：
イワシ(新鮮な刺身用など)、じゃがいも、ピーマン(あれば緑パプリカ)、レタス(あれば
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ポルトガルの★トマトご飯（ピラフ）★
トマト・玉ねぎ・にんにくの甘みと旨みがたっぷりのシンプルで素朴なトマトライスです。お
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材料：
☆完熟トマト：湯剥きして種を取りみじん切り、☆塩、☆砂糖、★玉ねぎ：みじん切り、★に
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ポルトガルのデザート★お米のプリン★
ヨーロッパのライスプリンはポルトガルが元祖！作り方は簡単です。レモンとシナモンの風味
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材料：
★米（ざるで軽く洗っておく）、★レモンの皮（黄色い部分だけ）、★シナモンスティック（
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ポルトガルの★小あじのマリネ★
南蛮漬けの起源がこのポルトガル料理です。日本人には馴染み深い風味で、ワインやお酒がす
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材料：
あじ（7~8cm大）、塩、小麦粉、揚げ油、★玉ねぎ（薄い輪切りか半月切り）、★にんに
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ポルトガルの★鴨ご飯 (鴨めし)★鶏肉版
ポルトガル料理の定番「鴨ご飯(鴨めし)」を入手しやすい鶏肉でアレンジしました。鶏肉以
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材料：
★鶏もも骨付き肉（大きく切り分ける）、★辛くないチョリソー（かサラミ）、★にんじん（
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ポルトガルの★たらとポテトの卵とじ★
鱈のメニューが豊富なポルトガル料理の中でも三本の指に入る大定番の本場レシピです。鱈・
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材料：
たら（あれば干し塩鱈）、じゃがいも（せん切り）、玉ねぎ（薄い半月切り）、にんにく（み
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ポルトガルの★ラム肉の赤ワイン煮込み★
ポルトガル中部の伝統的な郷土料理です。赤ワインと香味野菜で漬け込んだ羊肉やヤギ肉をオ
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材料：
(骨付きの)ラム肉かマトンかヤギ肉、(脂身の多い)ベーコンブロック、玉ねぎ、にんにく
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