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重曹で中国産うなぎの蒲焼を美味しく…
煮出しで古いタレを落とすレシピ…最初は茶葉使用でしたが、重曹を使ってみたら茶葉より時
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材料：
中国産うなぎ蒲焼加工品、酒（下準備で鰻に掛けておく分）、水、重曹(食品用)、酒、みり
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油煙と玉子の香り・化調が肝心なチャーハン
お店のチャーハンの「あの風味」を追い求め「油煙」と「玉子の香り」、いの一番（化学調味
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材料：
ラードや鶏油、ニンニクねぎ油など、ご飯、卵(全卵)、長ネギみじん切り、チャーシュー(
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グラム(％)計量で合わせる寿司飯
自分用の覚書で、使いたいご飯の量を100とした％比率で、美味しい寿司めしの酢、砂糖、
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材料：
ごはん(使う温かいご飯重量を100とします)、米酢(使うご飯重量の10％)、砂糖(使
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家庭でシロウトな握り寿司
寿司めしID:3134783を作り、分割して、お刺身などを載せたり、海苔で巻くだけで
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材料：
ごはん2合(炊き上がり)、米酢、砂糖、塩、好みのお刺身など、酢を水で薄めたもの
煮時短♪昭和の甘くて濃い色いなりずし
子供の頃、昭和の美味しい想い出…近所のお店の田舎風折詰に入っていた助六寿司の、甘くて
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材料：
油揚げ1パック、清酒、みりん、水、乾燥昆布、しょうがチューブ、干し椎茸、黒砂糖系(玉
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米久肉だんごでオムライス用のチキンライス
オムライス用にできるだけプレーンなケチャップライスを追求していたら、大好きな米久の肉
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材料：
研いだ白米、米久肉だんご、バター(有塩)、にんにく(みじん切り)、ピーマン(お好みで
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「エビ寄せフライ」で煮カツ丼
普通に食べても美味しい、味の素の「えび寄せフライ」を煮カツの味付けにしたら、また美味
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材料：
エビ寄せフライ、水（大さじ３）、玉ねぎ、砂糖(三温糖)、昆布つゆ、卵(全卵を黄身と白
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鮭 炊き込みご飯 はらこ飯
秋鮭が店頭に並ぶ頃、旬の炊き込みご飯！イクラをたっぷり載せて…。TVやネットで情報収
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材料：
生鮭切り身 3切れ、いくら醤油漬、刻み海苔、水、だし昆布または昆布だし顆粒、三温糖、
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メヒコ風？カニカマのピラフ
メヒコ風？を語るのは恐れ多いのですが、カニ風味優秀な廉価なカニカマを使って、それ風な
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材料：
研いだ白米、ピーマン、バター(有塩)、カニ風味かまぼこ、水、コンソメ顆粒4g、塩コシ
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市販ルゥ箱半分で作るカレーライス基本形
拙カレーレシピは、圧力鍋ものばかりUPしていたので、ごく普通の鍋での作り方を記載して
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材料：
炒め油(サラダ油)、クミンパウダー、お好みの肉、玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモ、水、コ
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