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水を一切入れない雲南料理の汽鍋鶏。
専用の土鍋「汽鍋」を使って水を一切入れず、蒸気で作る珍しい鍋料理です。「汽鍋」と書い
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材料：
鶏骨付きもも肉、生姜スライス、長ねぎの青い所、塩、紹興酒、くこの実（あれば）、きのこ
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菜の花とブロッコリーのポタージュ。
菜の花の茎とブロッコリーの茎も使います。茎料理に迷ったらポタージュにしてしまう事が多
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材料：
菜の花（茎）、ブロッコリー（茎）、玉ねぎスライス、粉チーズ、水、白ワイン、ローレル、
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