ベビンカデレイテ(ココナッツカスタード)
ココナッツ風味の牛乳プリン。Macao Cuisine DatabaseからIFTM
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材料：
ココナッツミルク、コーンスターチ、卵黄、牛乳、砂糖、レモンの皮のすりおろし
アモニカ（マカオ式ミートボール）
Macao Cuisine Databaseからレメディオスさん一家のレシピをご紹介
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材料：
★豚ひき肉、★わけぎ（みじん切り）、★醤油、★パン(8枚切・水に浸して絞っておく)、
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バタターダ（おいものケーキ）
しっとりとしたジャガイモのケーキ。Macao Cuisine DatabaseよりI
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材料：
バター(室温)、砂糖、★全卵、★卵黄、○小麦粉、○ジャガイモ（潰しておく）、○コンデ
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茶餐廳の味★炒米粉（チョウメイフン）
簡単な材料で作れるマカオスタイルの焼きビーフン。Macao Cuisine Data
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材料：
ビーフン、チャーシュー（薄切り）、臘腸（広東風ソーセージ）、玉ねぎ（細切り）、卵、紅
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シーフードのカルデイラーダ
ポルトガル版ブイヤベースのような一皿。Macao Cuisine Databaseか
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材料：
魚（切り身、鮭、マナガツオなど）、蟹（カニカマでもOK）、有頭エビ、ホタテ、あさり、
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蘿蔔糕（大根餅）
日本では飲茶の定番メニューの大根餅。今回はマカオの家庭に伝わるレシピで作ってみました
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材料：
大根（千切り）、臘腸（中国ソーセージ）、臘肉（中国ベーコン）、干し椎茸、上新粉、ねぎ
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アローシュゴルドー
肉やクルトンの食感が楽しい米料理。Macao Cuisine Databaseからカ
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材料：
米（生）、玉ねぎ(みじん切り)、オリーブ油、トマトペースト、砂糖、塩、顆粒チキンスト
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ダックライス（ポルトガル風鴨炊込ごはん）
鴨の旨味を吸い込んだごはんをオーブンで焼き上げた料理。ショリッソ（ポルトガルのチョリ
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材料：
鴨肉、玉ねぎ、にんじん、パセリ、クローブ、粒黒胡椒、チキンブイヨン、水、塩、米（でき
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カニのカスキーニャ（家庭vers.）
カスキーニャとはフレンチのコキーユのような料理。スーザさんのレシピはターメリック味の
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材料：
蟹、バター(またはマーガリン)、オリーブ油、粉チーズ、塩胡椒、玉ねぎ(みじん切り)、
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